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だしが香る基本のふわとろ親子丼

みんな大好き卵がふわとろの親子丼。基本を抑えて簡単に。だし汁で煮込んだ具材は味がしみ込み美味しいです。卵を2回に分けて入れるとフワッと仕上がります。

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/4個

シイタケ

(生)2個

卵

4個

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1.5
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2

ご飯

(炊きたて)丼2杯分

お漬け物

(お好みのもの)適量

七味唐辛子

(または粉山椒)適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2013/11/25
更新日：
2021/08/03

下準備

  • だしが香る基本のふわとろ親子丼の下準備1

    鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。

  • 玉ネギは薄切りにする。

  • シイタケは石づきを切り落として軸と笠に切り分け、汚れを拭き取る。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • 青ネギは斜め切りにする。

  • 卵は溶いておく。

作り方

  1. だしが香る基本のふわとろ親子丼の作り方6
    1

    鍋または深めのフライパンに＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら鶏もも肉、玉ネギ、シイタケを加える。再び煮たったら中火にし、玉ネギが少し透き通るまで5～6分、アクを取りながら煮る。

  2. だしが香る基本のふわとろ親子丼の作り方7
    2

    青ネギを全体に広げ、溶き卵の1/3量をまわし入れる。卵のまわりが少しかたまって中心が半熟状になったら、残りの卵をまわし入れて蓋をし、火を止めて1～2分蒸らす。

  3. だしが香る基本のふわとろ親子丼の作り方8
    3

    丼にご飯をよそい、(2)をのせ、お好みで七味唐辛子または粉山椒を振りかけ、お漬け物を添える。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/aya yokoi

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(8)

    • だしが香る基本のふわとろ親子丼

      味が具材にしっかり染み込んでいてとってもおいしかったです。たまごを2回に分けて入れたからふわふわとろとろで美味でした！！

    • だしが香る基本のふわとろ親子丼

      外で食べているような美味しい親子丼ができました！卵も分けて入れたのでトロトロのふわふわにできて感激です（≧∇≦）

    • だしが香る基本のふわとろ親子丼

      卵が無くて4個⇨3個で作りましたが、濃い味好みの我が家では絶賛でした！卵丼は今まで味が定まらなかったけど、かつ丼とかにも応用できそうです^ ^

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