愛あるセレクトをしたいママのみかた
殿堂 500+ おいしい！

基本のだし汁

昆布とカツオ節で丁寧に作るだし汁はとてもおいしい！お吸い物、煮物、和え物やお浸しなど万能に使えます！

材料  （ 1000 ml ）

水

1200ml

昆布

10cm角くらい

かつお節

15～20g

ジャンル：
飲み物、他 / 調味料
種別：
その他
公開日：
2013/06/06
更新日：
2019/08/30

下準備

  • 基本のだし汁の下準備1

    昆布はきれいな布巾で汚れを拭く。

作り方

  1. 基本のだし汁の作り方2
    1

    鍋に水、昆布を入れて中火にかけ、煮立ってきたらかつお節を加える。

  2. 基本のだし汁の作り方3
    2

    昆布をかつお節にのせ、ふた状にして弱火で1～2分煮る。火を止め、そのままかつお節が沈むまで置いておく。

  3. 基本のだし汁の作り方4
    3

    ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーをのせる。昆布とかつお節を取りだし、キッチンペーパーでこす。キッチンペーパーを軽く押さえてだし汁を絞る。

このレシピのポイント・コツ

・＊キッチンペーパーで包んだかつお節はきつく絞らないで下さい。＊粗熱が取れたらきれいな容器(冷茶容器など)に移し替え、冷蔵庫で保存して下さい。長く使わない時は、小分けにして冷凍できます。＊残ったかつお節や昆布はふりかけにしたり、佃煮にしてもいいですよ！ある程度の量が集まるまで冷凍しておいてもいいですね。
Xで教える

このレシピを含む人気レシピまとめ

【2021お正月料理ベストレシピ】昨年一番みられたおせち料理のレシピは何？
【2021お正月料理ベストレシピ】昨年一番みられたおせち料理のレシピは何？

昨年に引き続きたくさんのおうち時間を過ごした2021年も暮れようとしています。今回は昨年E・レシピの中で一番みられたおせち料理をご紹介。思ったより簡単で想像以上に美味しくできた！という声が多数寄せられた選りすぐりのレシピです！

「基本のだし汁」の関連レシピ

「水」を使ったその他のレシピ
もっと見る
最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(6)

    • 基本のだし汁

      ちょっとこのまま飲んでみましたが美味しいですね。色々料理に使えそうでうれしいです。思ったより簡単にできました。定期的に作ろうと思います。

    • 基本のだし汁

      いつもなんとなく適当な分量で作ってましたが、一度きちんと計って作ってみようと♪普段の出汁は昆布が少なく薄かったことが分かりました。煮物に使ったら味がグレードアップしました！

    • 基本のだし汁

      出汁パックばかり使っていましたが、本格的に出汁をとった事がなかったのでチャレンジしました！手間ひまかけた分美味しく感じました♫

    他3件

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ