殿堂 500+ おいしい！

基本のだし汁

昆布とカツオ節で丁寧に作るだし汁はとてもおいしい！お吸い物、煮物、和え物やお浸しなど万能に使えます！

材料  （ 1000 ml ）

水

1200ml

昆布

10cm角くらい

かつお節

15～20g

メモお買い物メモ
ジャンル：
飲み物、他 / 調味料
種別：
その他
公開日：
2013/06/06
更新日：
2019/08/30

下準備

  • 基本のだし汁の下準備1

    昆布はきれいな布巾で汚れを拭く。

作り方

  1. 基本のだし汁の作り方2
    1

    鍋に水、昆布を入れて中火にかけ、煮立ってきたらかつお節を加える。

  2. 基本のだし汁の作り方3
    2

    昆布をかつお節にのせ、ふた状にして弱火で1～2分煮る。火を止め、そのままかつお節が沈むまで置いておく。

  3. 基本のだし汁の作り方4
    3

    ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーをのせる。昆布とかつお節を取りだし、キッチンペーパーでこす。キッチンペーパーを軽く押さえてだし汁を絞る。

このレシピのポイント・コツ

・＊キッチンペーパーで包んだかつお節はきつく絞らないで下さい。＊粗熱が取れたらきれいな容器(冷茶容器など)に移し替え、冷蔵庫で保存して下さい。長く使わない時は、小分けにして冷凍できます。＊残ったかつお節や昆布はふりかけにしたり、佃煮にしてもいいですよ！ある程度の量が集まるまで冷凍しておいてもいいですね。
ブログに投稿
デリごはん

「基本のだし汁」の関連レシピ

「水」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    • 基本のだし汁

      ちょっとこのまま飲んでみましたが美味しいですね。色々料理に使えそうでうれしいです。思ったより簡単にできました。定期的に作ろうと思います。

    • 基本のだし汁

      いつもなんとなく適当な分量で作ってましたが、一度きちんと計って作ってみようと♪普段の出汁は昆布が少なく薄かったことが分かりました。煮物に使ったら味がグレードアップしました！

    • 基本のだし汁

      出汁パックばかり使っていましたが、本格的に出汁をとった事がなかったのでチャレンジしました！手間ひまかけた分美味しく感じました♫

    他3件

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ