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殿堂 500+ おいしい！

基本のだし汁

昆布とカツオ節で丁寧に作るだし汁はとてもおいしい！お吸い物、煮物、和え物やお浸しなど万能に使えます！

材料  （ 1000 ml ）

水

1200ml

昆布

10cm角くらい

かつお節

15～20g

メモお買い物メモ
ジャンル：
飲み物、他 / 調味料
種別：
その他
公開日：
2013/06/06
更新日：
2019/08/30

下準備

  • 基本のだし汁の下準備1

    昆布はきれいな布巾で汚れを拭く。

作り方

  1. 基本のだし汁の作り方2
    1

    鍋に水、昆布を入れて中火にかけ、煮立ってきたらかつお節を加える。

  2. 基本のだし汁の作り方3
    2

    昆布をかつお節にのせ、ふた状にして弱火で1～2分煮る。火を止め、そのままかつお節が沈むまで置いておく。

  3. 基本のだし汁の作り方4
    3

    ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーをのせる。昆布とかつお節を取りだし、キッチンペーパーでこす。キッチンペーパーを軽く押さえてだし汁を絞る。

このレシピのポイント・コツ

・＊キッチンペーパーで包んだかつお節はきつく絞らないで下さい。＊粗熱が取れたらきれいな容器(冷茶容器など)に移し替え、冷蔵庫で保存して下さい。長く使わない時は、小分けにして冷凍できます。＊残ったかつお節や昆布はふりかけにしたり、佃煮にしてもいいですよ！ある程度の量が集まるまで冷凍しておいてもいいですね。
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    みんなのおいしい！コメント

    • 基本のだし汁

      ちょっとこのまま飲んでみましたが美味しいですね。色々料理に使えそうでうれしいです。思ったより簡単にできました。定期的に作ろうと思います。

    • 基本のだし汁

      いつもなんとなく適当な分量で作ってましたが、一度きちんと計って作ってみようと♪普段の出汁は昆布が少なく薄かったことが分かりました。煮物に使ったら味がグレードアップしました！

    • 基本のだし汁

      出汁パックばかり使っていましたが、本格的に出汁をとった事がなかったのでチャレンジしました！手間ひまかけた分美味しく感じました♫

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