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長芋の豚肉ロール

材料  （ 4 人分 ）

長芋

8～12cm
  

酢

(アク抜き用)小さじ1

豚肉

(薄切り)8～12枚
  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

大さじ1～1.5

<梅ペースト>

  

梅干し

2個
  

酒

小さじ1
  

砂糖

小さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1.5

小麦粉

適量

レタス

1/4～1/2個

サラダ油

小さじ1

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2005/03/22
更新日：
2018/07/13

下準備

  • 長芋は4cm長さに切って、酢水に10分放ち、キッチンペーパーで水気を拭き取り、縦に太めの棒状に切る。

  • 長芋の豚肉ロールの下準備2

    ＜梅ペースト＞の梅干しは種を取り、包丁で叩き、ペースト状にして他の材料と混ぜ合わせる。

  • 長芋の豚肉ロールの下準備3

    レタスは大きくちぎって冷水に放ち、パリッとしたらしっかり水気を切る。

  • トマトは水洗いし、水気を拭き取る。ヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

作り方

  1. 長芋の豚肉ロールの作り方5
    1

    まな板に豚薄切り肉を広げ、塩コショウを振り、茶こし等で小麦粉を薄く振る。手前側に＜梅ペースト＞を塗り、長芋をのせてクルクルと巻き、はがれないようにしっかり押さえる。

  2. 長芋の豚肉ロールの作り方6
    2

    豚ロール全体に小麦粉を薄く振り掛け、サラダ油を熱したフライパンに巻き終わりを下にして並べ、菜ばしで転がしながら全体に薄く焼き色がつくまで焼く。

  3. 長芋の豚肉ロールの作り方7
    3

    ＜調味料＞を加えて煮からめ、レタスを敷いた皿にのせ、トマトを添える。

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