イカスミパエリア

作り方

1. 
   1

   パエリア鍋、またはフライパンに1/4量のオリーブ油を入れて強火で熱し、イカを炒めて白っぽくなったらいったん取り出す。

2. 
   2

   残りのオリーブ油を加え、アサリ、玉ネギ、ニンニク、赤唐辛子を炒め合わせ、玉ネギがしんなりしたら、お米を加えて炒め合わせる。

3. 
   3

   お米が透き通ってきたらトマトを加え、水分がなくなるくらいまで炒め合わせる。

4. 
   4

   イカスミソースを加え、全体に混ざったら白ワイン、半量の＜スープ＞を加え、全体によく混ぜ合わせる。

5. 
   5

   イカを戻し入れ、ピーマン、赤ピーマン、シメジ、マッシュルームを加え、全体に混ぜ合わせる。残りの＜スープ＞を加え、煮たったら少しスープを飲んで味をみて、塩コショウで味を調える。

   残りの＜スープ＞はこぼれない程度に加えながら煮て下さい。

6. 
   6

   煮たってきたらレモン汁をまわしかけ、弱めの中火で7～8分煮る。パエリアの具がヒタヒタにスープに浸かっていない場合は、分量外の水を足して下さい。

7. 
   7

   蓋をして弱火で水分がなくなるまで約10～15分煮て蓋を取り、火を強くして1～2分加熱する。余分な水分が飛んだらグリーンオリーブを散らしてレモンを添える。

8. 
   8

   器に取り分け、お好みで塩コショウやタバスコをかけ、レモンを絞って下さい。