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【今日の献立】2025年4月22日(火)「鶏肉とタケノコのエスニックライス」

【今日の献立】2025年4月22日(火)「鶏肉とタケノコのエスニックライス」

2025年4月22日 00:00

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「鶏肉とタケノコのエスニックライス」「ナスのコチュジャン炒め」「しらたきのヘルシーサラダ」の全3品。
ナンプラーやコチュジャン、香菜を使って、エスニックの香りが漂う夕食に。

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【主食】鶏肉とタケノコのエスニックライス
【副菜】ナスのコチュジャン炒め
【副菜】しらたきのヘルシーサラダ

【主食】鶏肉とタケノコのエスニックライス

炊飯器でできる簡単なシンガポールチキンライス。旬のタケノコを入れて、食感を楽しみましょう。

©Eレシピ

調理時間：45分
カロリー：898Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸利恵

材料（2人分）

お米  2合
鶏むね肉  1枚
  塩コショウ  少々
水煮タケノコ  1/4個
白ネギ  (青い部分)適量
ショウガ  1片
＜調味料＞
  ナンプラー  大さじ2
  酒  大さじ1
  ハチミツ  小さじ1
＜かけダレ＞
  ナンプラー  小さじ2
  黒酢  大さじ1
  ハチミツ  小さじ1
パクチー（香菜）  適量

【下準備】

お米は洗って30分浸水し、ザルに上げておく。鶏むね肉は中央を2等分に切る。厚い部分は包丁を入れて観音開きにし、厚みを均等にする。塩コショウをして下味をつける。

©Eレシピ

お米を浸水する時間は調理時間に含まれません。
水煮タケノコは縦半分に切り、薄くスライスする。ショウガは皮ごときれいに水洗いし、せん切りにする。香菜は根を切り落とし、ザク切りにする。
タケノコは縦薄切りにしています。
＜調味料＞、＜かけダレ＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
＜かけダレ＞は電子レンジにかけるので耐熱容器に入れて下さい。

【作り方】

1. 炊飯器にお米を入れ、ショウガ、白ネギの青い部分と、水煮タケノコ、鶏むね肉を順番にのせる。上から＜調味料＞をかけ、分量外の水を2合の目盛りまで入れ、スイッチを入れる。

©Eレシピ

水の量の目安は350mlです。
2. ＜かけダレ＞を入れた容器にラップをし、電子レンジで30秒加熱する。取り出して混ぜ合わせる。

©Eレシピ

3. 炊き上がったら炊飯器から白ネギ、鶏むね肉を取り出し、鶏むね肉は食べやすい大きさに切る。ご飯をサックリ混ぜ合わせて器に盛り、上に鶏むね肉をのせる。

©Eレシピ

4. (3)に香菜を散らし、＜かけダレ＞を添える。

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【副菜】ナスのコチュジャン炒め

フライパンに蓋をしてナスを蒸し煮にし、じっくり火を通すのが、美味しくなるコツ。

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調理時間：15分
カロリー：96Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸利恵

材料（2人分）

ナス  3本
サラダ油  大さじ1
＜調味料＞
  ケチャップ  大さじ1
  コチュジャン  小さじ1/2
  しょうゆ  小さじ1

【下準備】

ナスはガクを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

©Eレシピ

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ナスを炒める。ナスに油が回ったら、フライパンに蓋をして柔らかくなるまで蒸し焼きにする。

©Eレシピ

2. (1)に＜調味料＞を加え、全体にからめるように炒め合わせる。器に盛る。

©Eレシピ

【副菜】しらたきのヘルシーサラダ

春雨をしらたきに代えてカロリーダウン。しらたきを乾煎りすることで味を含ませやすくします。

©Eレシピ

調理時間：15分+冷やす時間
カロリー：48Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸利恵

材料（2人分）

しらたき（糸コンニャク）  1/2袋
ニンジン  2cm
キュウリ  1/2本
＜ドレッシング＞
  ゴマ油  小さじ1
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1/4
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1/4
  きび砂糖  小さじ1
  ナンプラー  小さじ1
  酢  小さじ2
白ゴマ  小さじ1