パンプキンレーズンパン

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、薄力粉、カボチャパウダー、スキムミルクを入れて混ぜる。

2. 
   2

   粉類を入れたボウルの真ん中に空洞を作り、砂糖、インスタントドライイーストを入れ、塩は粉の上にのせる。

3. 
   3

   空洞にぬるま湯を注ぎ、ゴムベラで混ぜる。台の上に生地を出し、無塩バターを加えて表面がなめらかになるまでこねる。

4. 
   4

   生地を広げてラムレーズンを包み、のばしては折りたたみ、手早く混ぜ込む。生地を丸め、ボウルに入れてラップをかけ、温かいところで2倍の大きさになるまで発酵させる。

5. 
   5

   (4)のガス抜きをし、25等分にして丸める。ラップをかけてベンチタイム10分。

6. 
   6

   セルクル型に分量外の無塩バターをぬり、生地を丸め直して5つずつ型に入れる。

7. 
   7

   ラップをかけて20分温かいところで2次発酵させ、190℃に温めたオーブンで15分焼く。