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- ウナギご飯の冷製トロロ茶漬けのレシピ・作り方
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
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ウナギ蒲焼きは頭を切り落とし、幅1cmに切る。
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ミョウガは小口切りにする。
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大葉は軸を切り落としせん切りにする。
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長芋は皮をむき、水に放ってアクをぬく。
作り方
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1ボウルにウナギ蒲焼、ご飯、ウナギ蒲焼のタレを入れて混ぜ合わせる。粗熱が取れたら、ミョウガ、大葉、白ゴマを加え、混ぜ合わせる。
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2長芋は水気を拭き取り、すり鉢ですりおろし、卵黄を加えて混ぜ合わせる。だし汁を少しずつ加えながら溶きのばし、しょうゆ、塩で味を調えて器に注ぎ、冷蔵庫で冷やす。
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3(1)を器に盛り、刻みのりを散らす。食べる直前に(2)をご飯にかける。
このレシピのポイント・コツ
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・「長芋」長芋の皮をむいて乾燥させたものは「山薬(さんやく)」と呼ばれ、漢方薬に使われます。長芋は胃腸の働きを整え、“気”を補う疲労回復に適した食材です。
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・「ウナギ」「土用の丑」といえばウナギ。長芋と同様、“気”を補う滋養強壮食材です。湿気で体がだるいときや、むくみの症状にも効果的で、高温多湿の日本の夏にはぴったりです。
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RECIPE：山下和美｜COOKING&STYLING：山村祐未｜PHOTOGRAPH：太田直美
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