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京のおばんざい　ホウレン草のゴマ汚し

少し甘めのゴマダレは煎った黒ゴマが香り高く、何度でも作りたくなる定番の味。

材料  （ 2 人分 ）

<合わせゴマダレ>

  

黒ゴマ

大さじ3
  

酒

小さじ2
  

砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1.5

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2012/11/27
更新日：
2012/11/25

下準備

  • ホウレン草は水洗いし、熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3～4cmに切る。

  • 京のおばんざい　ホウレン草のゴマ汚しの下準備2

    黒ゴマはフライパンに入れてゆすりながら中火にかけ、パチパチはじけるくらいまで煎り、すり鉢に移してすりつぶす。他の＜合わせゴマダレ＞の材料を加え、混ぜ合わせる。

作り方

  1. 京のおばんざい　ホウレン草のゴマ汚しの作り方3
    1

    ＜合わせゴマダレ＞にホウレン草を加えて和え、器に盛る。

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中島 和代の「京のおばんざい」
中島 和代の「京のおばんざい」

家庭料理研究家として、活躍中の中島 和代さんは京都生まれ、京都育ち。そんな和代さんが子供の頃から食べていた「京のおばんざい」を題材に、和代さん直伝の絶品レシピを集めました！15分で簡単に作れるものから、本格的なレシピまで。休日に、お家で楽しむ「京都」はいかがですか？

recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/kazuyo nakajima

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    みんなのおいしい！コメント

    • 京のおばんざい　ホウレン草のゴマ汚し

      すりごまを使ってみました。いつもはめんつゆをかけて食べることが多いのですが、普段と違った食べ方で美味しかったです。

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