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ウニと菜の花のグラタン

ウニが入った濃厚なクリームソースです！

材料  （ 4 人分 ）

ウニ

(練り)50g
  

塩

20g

<ホワイトソース>

  

バター

40g
  

小麦粉

大さじ5
  

牛乳

600ml

パン粉

大さじ4

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2009/03/02
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 菜の花は軸の固い部分を切り落とし、長さ4～5cmに切る。

  • ジャガイモは皮ごときれいに水洗いして、皮に1周切り込みを入れる。ぬれたままラップで包み、電子レンジで3～4分加熱し、向きを変えてさらに2～3分加熱する。皮をむき、ひとくち大に切る。電子レンジは600Wを使用しています。

  • ウニと菜の花のグラタンの下準備3

    ＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバター40gを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで木ベラでよく混ぜる。フツフツと泡が出てきたら牛乳を一気に加え、泡立て器でダマができないようによく混ぜ合わせ、トロミが付くまで火を入れる。

  • オーブンを250℃に予熱する。

作り方

  1. ウニと菜の花のグラタンの作り方5
    1

    ＜ホワイトソース＞に練りウニを加え、塩コショウで味を調える。

  2. ウニと菜の花のグラタンの作り方6
    2

    たっぷりの熱湯に塩を入れ、マカロニを指定時間通りにゆで、ゆで上がる30秒前に菜の花を加えて一緒にゆで、ザルに上げる(菜の花は粗熱が取れたら水気を絞る)。(1)の＜ホワイトソース＞に加えて和える。

  3. ウニと菜の花のグラタンの作り方7
    3

    耐熱容器に、ジャガイモ、(2)を分け入れ、ピザ用チーズを全体に散らし、パン粉をかける。250℃に予熱したオーブンに入れ、表面においしそうな焼き色が付くまで10～15分焼く。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito

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    コメント(1)

    • ウニと菜の花のグラタン

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