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美味しくできました。
イイネ！
2
ウニと菜の花のグラタン
ウニが入った濃厚なクリームソースです！
-
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材料
（
4
人分
）
ウニ
(練り)50g菜の花
1束ジャガイモ
2個マカロニ
200g塩
20g<ホワイトソース>
バター
40g小麦粉
大さじ5牛乳
600ml塩コショウ
少々ピザ用チーズ
80gパン粉
大さじ4- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
- 公開日：
- 2009/03/02
- 更新日：
- 2011/04/04
下準備
-
菜の花は軸の固い部分を切り落とし、長さ4～5cmに切る。
-
ジャガイモは皮ごときれいに水洗いして、皮に1周切り込みを入れる。ぬれたままラップで包み、電子レンジで3～4分加熱し、向きを変えてさらに2～3分加熱する。皮をむき、ひとくち大に切る。電子レンジは600Wを使用しています。
-
＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバター40gを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで木ベラでよく混ぜる。フツフツと泡が出てきたら牛乳を一気に加え、泡立て器でダマができないようによく混ぜ合わせ、トロミが付くまで火を入れる。
-
オーブンを250℃に予熱する。
作り方
-
1
＜ホワイトソース＞に練りウニを加え、塩コショウで味を調える。
-
2
たっぷりの熱湯に塩を入れ、マカロニを指定時間通りにゆで、ゆで上がる30秒前に菜の花を加えて一緒にゆで、ザルに上げる(菜の花は粗熱が取れたら水気を絞る)。(1)の＜ホワイトソース＞に加えて和える。
-
3
耐熱容器に、ジャガイモ、(2)を分け入れ、ピザ用チーズを全体に散らし、パン粉をかける。250℃に予熱したオーブンに入れ、表面においしそうな焼き色が付くまで10～15分焼く。
このレシピのポイント・コツ
|
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
|
recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito
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