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エビアボマヨ

相性抜群のエビとアボカドを使った炒め物です！

材料  （ 2 人分 ）

エビ

10～12尾

<下味>

  

酒

小さじ2
  

塩

少々
  

片栗粉

大さじ1/2～1

マイタケ

1/2パック

<調味料>

  

マヨネーズ

大さじ2
  

生クリーム

大さじ1.5
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

少々

サラダ油

大さじ1

サラダ菜

6～8枚

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2018/11/16
更新日：
2018/11/09

下準備

  • エビアボマヨの下準備1

    エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取り除き、分量外の塩を片栗粉を順にもみ込んで水洗いし、水気を拭き取る。＜下味＞の酒、塩をからめ、さらに片栗粉をもみ込む。

  • エビアボマヨの下準備2

    アボカドは種を取って皮をむき、ひとくち大に切る。白ネギは斜め薄切りにする。

  • エビアボマヨの下準備3

    マイタケは小房に分ける。マッシュルームは汚れを拭き取り、薄切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. エビアボマヨの作り方4
    1

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、エビを炒めて火が通ったらいったん取り出す。

  2. エビアボマヨの作り方5
    2

    (1)のフライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、白ネギ、マイタケ、マッシュルームを炒める。しんなりしてきたら、(1)のエビを戻し入れる。

  3. エビアボマヨの作り方6
    3

    ＜調味料＞とアボカドを加えて炒め合わせ、全体にからまったらサラダ菜を敷いた器に盛り、プチトマトを添える。

このレシピのポイント・コツ

・アボカドの切り方。アボカドは包丁を縦に入れ、種まで深く切り込みを入れ、両手でひねるように半分に分ける。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/aozora kitamura｜cooking/kazuyo nakajima

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