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冬瓜入りサムゲタン風雑炊

サムゲタンは韓国では夏の滋養食です。冬瓜が余分な水分を除き、鶏肉がおなかを温め、停滞した消化機能を整えます。

特集
調理時間
レシピ制作: 
山下 和美
材料  （ 2 人分 ）

冬瓜

200g

ご飯

200g

<具>

  

鶏手羽元

6本
  

白ネギ

1/4本
  

ショウガ

1/2片
  

ニンニク

1片

<スープ>

  

水

600ml
  

紅ナツメ

(ドライ)4個
  

酒

大さじ2
  

顆粒スープの素

小さじ2

塩

少々

メモお買い物メモ
カテゴリ：
韓国料理  /  サムゲタン  /  雑炊
ジャンル：
エスニック料理 / 米料理
種別：
主食
公開日：
2013/07/29
更新日：
2015/04/24

下準備

  • 冬瓜は皮をむいて1cm角のサイコロ状に切る。

  • 冬瓜入りサムゲタン風雑炊の下準備2

    鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れる。

  • 白ネギは斜め薄切りにし、ショウガ、ニンニクは皮をむいてみじん切りにする。

  • 紅ナツメは水でサッと洗う。(ヒント)紅ナツメがなければ入れなくてもおいしく頂けます。

作り方

  1. 冬瓜入りサムゲタン風雑炊の作り方5
    1

    鍋に＜スープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら＜具＞の材料を加えて、アクをとりながら中火で15分煮る。

  2. 冬瓜入りサムゲタン風雑炊の作り方6
    2

    冬瓜とご飯を加えて、弱火でさらに10分煮る。塩で味を調え、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・「冬瓜」冬の瓜と書きますが、夏が旬です。体にこもった余分な熱や水分を取り除いてくれます。むくみに効果的で、薬膳書には「太りたい人は冬瓜を食すべからず」とあるほどです。
・「鶏肉」胃腸を温め、食欲不振を改善します。“気”を補い免疫力をアップします。
・「ナツメ」ナツメの果実を乾燥したものは「大棗(たいそう)」と呼ばれ、漢方薬に使われます。胃腸の調子を整えるだけでなく、イライラしたり落ち込んだ時の心身の疲れにも元気を与えてくれます。
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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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RECIPE：山下和美｜COOKING&STYLING：山村祐未｜PHOTOGRAPH：太田直美

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    みんなのおいしい！コメント

    • 冬瓜入りサムゲタン風雑炊

      自宅でサムゲタンに挑戦できるとは思いませんでした。コトコト煮込まなくても、鶏から美味しい出汁がでて、自然な優しいお味に仕上がりました。体もポカポカになりました。

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