炊飯器で簡単失敗なし！絶品ローストビーフ

作り方

1. 
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   フライパンにオリーブ油を熱し、強火で準備しておいた牛もも肉を全体に焼き色がつくように焼く(フライパンに残った肉汁はソースに使います)。

2. 
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   (1)をジッパー付きフリーザー用袋(冷凍・解凍用)に入れて、中に空気が残らないようにストローなどを使って抜く。

   袋の中に空気が残っているとお肉に熱が入りにくくなるので、しっかり抜いてください。

3. 
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   (2)を準備しておいた炊飯器に入れて1時間置く。

   途中で温度を確認して、温度が下がっているようなら熱湯を足して70℃を保ってください。牛もも肉500g位なら炊飯器に入れる時間は30分くらいでいいです。

4. 
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   (3)が1時間経ったら、炊飯器から取り出し、ジッパー付きフリーザー用袋から出して30分以上冷ます。肉汁はとっておく。

5. 
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   ＜グレイビーソース＞を作る。(1)のフライパンを熱し、準備しておいた野菜を入れて炒め、玉ネギが透き通ってきたら赤ワインを加え、ひと煮たちしたら固形スープの素、水を加えて煮る。野菜が柔らかくなってきたら網でこし、再び煮汁をフライパンにもどして、(4)の肉汁を加え、煮詰める。塩コショウで味を調え＜水溶きコーンスターチ＞の材料を少しずつ加えながらトロミをつける。

6. 
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   (4)が冷めたらフライパンにオリーブ油を熱し、強火で牛もも肉の表面をサッと焼く。

7. 
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   (6)をお好みの厚さに切り、＜つけ合わせ野菜＞の材料と共に盛り、＜グレイビーソース＞を添える。