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麻婆焼きそば

麻婆を焼きそばにからめた、食べごたえのある一品。後からくる辛さが病みつきになる味。

材料  （ 2 人分 ）

中華麺

(焼きそば用)2玉

ナス

1～2本
  

揚げ油

適量

白ネギ

(みじん切り)1/2本分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

ニンニク

(みじん切り)1/2片分

豆板醤

小さじ1/4～1/2

<調味料>

  

水

150ml
  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ2～3
  

しょうゆ

大さじ1
  

オイスターソース

小さじ1/2
  

顆粒スープの素

小さじ1.5

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1.5
  

水

大さじ1

ゴマ油

大さじ1.5

ジャンル：
中華 / 麺料理（ラーメン等）
種別：
主食
公開日：
2011/04/11
更新日：
2011/04/06

下準備

  • 麻婆焼きそばの下準備1

    ナスはヘタを切り落とし、縦4～6等分に切る。170℃の揚げ油にナスを入れ、少ししんなりするまで素揚げにし、しっかり油をきる。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 麻婆焼きそばの作り方3
    1

    フライパンを強火にかけてゴマ油大さじ1を加え、中華麺をほぐしながら入れる。焼き色がつくまでそのままの状態で焼き、ひっくり返して同様に焼き色がついたらいったん取り出す。

  2. 麻婆焼きそばの作り方4
    2

    フライパンに残りのゴマ油、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を入れて火にかけ、香りがたってきたら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。

  3. 麻婆焼きそばの作り方5
    3

    豚ひき肉の色が変わったら、＜調味料＞の材料を加え、2～3分煮る。混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を回し入れてトロミをつける。

  4. 麻婆焼きそばの作り方6
    4

    (1)の中華麺を戻し入れ、よくからめる。器に盛り、揚げナスをのせる。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 麻婆焼きそば

      茄子がなかったので豆腐としめじで麻婆豆腐にして焼きそばにかけてみました。焦がした麺にトロッとさせたあんがよく絡んでとても美味しかったです。

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