茄子がなかったので豆腐としめじで麻婆豆腐にして焼きそばにかけてみました。焦がした麺にトロッとさせたあんがよく絡んでとても美味しかったです。
イイネ！
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材料 （
2
人分
）
中華麺(焼きそば用)2玉
ナス1～2本
揚げ油適量
豚ひき肉200g
白ネギ(みじん切り)1/2本分
ショウガ(みじん切り)1/2片分
ニンニク(みじん切り)1/2片分
豆板醤小さじ1/4～1/2
<調味料>
水150ml
酒大さじ1
砂糖小さじ2～3
しょうゆ大さじ1
オイスターソース小さじ1/2
顆粒スープの素小さじ1.5
<水溶き片栗>
片栗粉小さじ1.5
水大さじ1
ゴマ油大さじ1.5
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 麺料理（ラーメン等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
ナスはヘタを切り落とし、縦4～6等分に切る。170℃の揚げ油にナスを入れ、少ししんなりするまで素揚げにし、しっかり油をきる。
-
＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパンを強火にかけてゴマ油大さじ1を加え、中華麺をほぐしながら入れる。焼き色がつくまでそのままの状態で焼き、ひっくり返して同様に焼き色がついたらいったん取り出す。
-
2フライパンに残りのゴマ油、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を入れて火にかけ、香りがたってきたら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。
-
3豚ひき肉の色が変わったら、＜調味料＞の材料を加え、2～3分煮る。混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を回し入れてトロミをつける。
-
4(1)の中華麺を戻し入れ、よくからめる。器に盛り、揚げナスをのせる。
みんなのおいしい！コメント
recipe/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku
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