トマトの水煮が無かったのでトマトピューレで代用し、あれこれ調味料を足しながら作りました。ふんわり柔らかいハンバーグに感激です！
イイネ！
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下準備
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＜ハンバーグ＞を作る。玉ネギは耐熱容器に入れラップをかけずに、電子レンジで1～2分加熱しザルに上げて冷ます。電子レンジは600Wを使用しています。ハンバーグの材料をボウルに合わせ、手でよく混ぜ合わせる。手に分量外のオリーブ油をつけ、ハンバーグ種を8等分にして、小判型に形を整える。
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＜トマトソース＞の水煮トマトは網を通して、トマトペーストと混ぜ合わせる。
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玉ネギは縦薄切りにする。
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シメジは石づきを切り落として小房に分ける。
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セロリは筋を引いて斜め薄切りにする。
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赤パプリカは種とヘタを取り、1cm角に切る。
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ブロッコリーは小房に分ける。
作り方
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1フライパンにオリーブ油大さじ1/2を広げて中火にかけ、ハンバーグを並べる。両面に焼き色をつけ、いったん取り出す。
後から煮込むので、表面を焼き固める程度でOKです。
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2フライパンに残りのオリーブ油を入れ、ベーコンを炒めて脂が出てきたら玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。シメジ、セロリ、赤パプリカ、ブロッコリーを炒める。全体に少ししんなりしたら、白ワインを加えて強火にし、アルコール分を飛ばす。
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3＜トマトソース＞を加え、煮立ってきたら＜スープ＞の材料を加えて塩コショウで味を調える。(1)のハンバーグを加え、煮立ってきたら火を弱めて、10分煮込む。
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4器に盛り分け、粉チーズ、ドライパセリを振る。
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