フライパンで作るローストビーフ

作り方

1. 
   1

   ＜付け合わせ＞のオクラ、ベビーコーン、赤パプリカを熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。オクラとベビーコーンは食べやすい大きさに切る。

2. 
   2

   牛もも肉は塩と粗びき黒コショウをまぶし、下味をつける。

   塩を振ってから時間がたつと肉から水分がでてくるので、焼く直前に振りましょう。

3. 
   3

   フライパンにオリーブ油を入れ、強火で熱して(2)を入れる。片面を1分焼いたらひっくり返し、さらに1分焼く。上下の面も焼き色が付くまで焼く。

4. 
   4

   火をごく弱火にし、蓋をして7～10分焼く。

   肉の厚さが4cmの場合なら8分というように、厚さの倍の時間を焼くとちょうど良い焼き加減になります。

5. 
   5

   アルミホイルを二重にし(4)を包む。さらに布巾などで上から包み、30分を目安に余熱で火を通す。薄切りにする。

6. 
   6

   (4)のフライパンに＜ソース＞の材料を入れ、混ぜながら煮詰める。

7. 
   7

   器にベビーリーフを盛り、(1)を彩りよく飾る。(5)を並べ、(6)を上からかける。