炊飯器で簡単にできるのが本当に助かります。鶏肉もご飯もしっかり味がついていて、つけダレもにんにくが効いていてあと引きます。付け合せのキュウリの代わりに小松菜を一緒に炊きました。
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カオマンガイ風鶏の炊き込みご飯
炊飯器で一緒に炊き込むので、チキンライスとおかずが一度に出来上がります。
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このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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photographs/erika nagasaki|cooking/kazuyo eguchi
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