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赤ワインキノコのローストビーフ丼

フライパン1つで作れる簡単ローストビーフ。赤ワインで煮たキノコソースとの相性もバッチリ!

特集
調理時間
レシピ制作: 
材料  ( 2 人分

牛もも肉(塊)200~250g

<キノコソース>

  マイタケ1/2パック
  エリンギ1本
  ハチミツ大さじ1
  しょうゆ大さじ2
  小さじ1
卵黄2個分
ご飯(炊きたて)丼2杯分
サラダ油大さじ2

下準備

  • 常温にもどした牛もも肉は全体をフォークで刺し、塩コショウをもみ込む。ニンニクは包丁の背でつぶす。マイタケ、エリンギは石づきを切り落とし、5mm角に切る。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油とニンニクを入れて火にかけ、香りがたったら強火で牛もも肉を焼く。全体に焼き色がついたら余分な油をとり赤ワインを加えて蓋をし、弱火で5分煮る。

    ニンニクが焦げそうになったら取り出して下さい。

  2. 2

    牛もも肉を取り出し、アルミホイルに包んで30分置く。(1)のフライパンに<キノコソース>の材料を加えて弱めの中火にし、トロミがついたら火を止める。

  3. 3

    牛もも肉をなるべく薄くスライスし、丼に盛ったご飯の上に花びらのように盛り付け、<キノコソース>をかけて卵黄をのせ、イタリアンパセリを散らす。

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横田 真未
レシピ制作 横田 真未

料理カメラマン
食べる事、作る事が大好きな料理カメラマン。料理好きが高じて自身でも多数のレシピを提案している。

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