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失敗知らずのローストビーフ

136回 おいしい

炊飯器の保温だけで仕上げる! 簡単調理で作る失敗知らずのローストビーフです。(赤ワインに漬け込む時間有り)

献立
調理時間
カロリー
566 Kcal
レシピ制作: 
倉田 沙也加
材料  ( 2 人分

牛もも肉

(塊)300g
  

3g
  

ニンニク

(すりおろし)1片分
  

赤ワイン

200ml

サラダ油

大さじ1

砂糖

大さじ1

しょうゆ

大さじ1

下準備

  • 牛もも肉はキッチンペーパー等で表面を拭き、数カ所フォークで刺し、塩、粗びき黒コショウ、ニンニクを手でしっかりすり込む。赤ワインに30分程度漬ける。

    牛もも肉は常温で漬けてください。漬け時間は調理時間に含みません。

  • 牛もも肉の水気をキッチンペーパーで拭き取る。赤ワインは取っておく。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油を中火でしっかり熱し、牛もも肉を入れ、転がしながら表面全体にしっかり焼き色をつける。

  2. 2

    (1)を密閉できる厚手の袋(冷凍・解凍用)に入れて、中に空気が残らないようにストローなどを使って抜く。

  3. 3

    鍋に1000mlのお湯を沸かして炊飯器の内釜に入れ、(2)を入れ、保温にして30分置く。

  4. 4

    炊飯器から取り出し、冷水にさらして袋から取り出し、30分以上冷ます。肉汁は取っておく。

  5. 5

    赤ワインソースを作る。フライパンに取っておいた赤ワイン、(4)の肉汁を入れて熱し、ひと煮たちしたら砂糖、しょうゆ、バターを加えてトロミがつくまで煮詰める。

  6. 6

    (4)をお好みの厚さに切って器に盛り、(5)の赤ワインソースをかけて、クレソンを添える。

このレシピのポイント・コツ

・牛肉を常温で漬けることにより、お肉の温度が常温になり、火が均等に入りやすくなります。また、保温状態から出したお肉を冷水にさらすことで、余熱で過加熱になることを防ぎます。
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倉田 沙也加
レシピ制作 倉田 沙也加

( ブログ / Twitter / Instagram

フードコーディネーター・フードスペシャリスト・食生活アドバイザー
「大切な人を大事にするための料理」をモットーに、真似しやすく簡単な家庭料理のレシピ制作を手がけている。

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