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グリーンアスパラと牛肉の炒め物

シャキシャキのグリーンアスパラがたっぷりのボリュームあるおかずです。

材料  （ 2 人分 ）

牛もも肉

(薄切り)160g

<下味>

  

酒

大さじ1
  

塩コショウ

少々
  

片栗粉

大さじ1

白ネギ

1/2～1本

サラダ油

大さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ1/2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2017/05/25
更新日：
2017/05/13

作り方

  1. グリーンアスパラと牛肉の炒め物の作り方1
    1

    牛もも肉は食べやすい大きさに切り、＜下味＞の材料をからめておく。

  2. グリーンアスパラと牛肉の炒め物の作り方2
    2

    グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、斜め5cmに切る。白ネギは斜め薄切りにし、ショウガは皮ごときれいに水洗いし、薄切りにする。

  3. グリーンアスパラと牛肉の炒め物の作り方3
    3

    フライパンに半量のサラダ油を温め、グリーンアスパラを中火で炒める。分量外の水を大さじ2加え、蓋をして1～2分弱火で蒸し焼きにする。器にいったん取り出す。

  4. グリーンアスパラと牛肉の炒め物の作り方4
    4

    フライパンに残りのサラダ油をたし、白ネギ、ショウガを弱火で炒める。香りが出たら牛もも肉を入れ、広げて中火で両面焼く。

  5. グリーンアスパラと牛肉の炒め物の作り方5
    5

    肉が焼けたら(3)をもどし入れ、サッと炒める。＜調味料＞の材料を加え、全体を混ぜ合わせ、器に盛る。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/kazuyo nakajima

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