炊飯器のスイッチをオンするだけなので簡単でいいですね。チキンの旨みがご飯にも行き渡っていて最高においしかったです。
イイネ！
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- カオマンガイ(タイ風鶏ご飯)のレシピ・作り方
下準備
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お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げて水気をきる。
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鶏もも肉は太い筋と脂を切り取り、厚い部分は包丁を入れて厚さを均一にし、砂糖、塩を振って約10分置く。
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小さなボウルで＜みそダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1炊飯器にお米、＜調味料＞の材料を入れて分量線まで水を加え、鶏もも肉、白ネギ、ショウガをのせて炊く。
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2炊き上がったら、10分ほど蒸らし、鶏もも肉を取り出して、食べやすい大きさに切る。
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3白ネギ、ショウガを取り除き、ご飯を大きく混ぜて余分な水分を飛ばし、器によそう。
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4(3)に鶏もも肉、ベビーリーフ、プチトマトを盛り合わせ、＜みそダレ＞を添える。
このレシピのポイント・コツ
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・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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photographs/chisato tomimoto｜cooking/akiko yodogawa
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