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カニのあんかけもちもちご飯のレシピ・作り方

太鼓判 10+ おいしい！

カニのあんかけもちもちご飯

12回おいしい

カニの風味がたっぷりのあん！　具だくさんのもちもちご飯にたっぷりかけて。

献立

調理時間: 1時間
カロリー: 610 Kcal

レシピ制作:: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

<カニご飯>

お米1合

もち米0.5合

シイタケ(干し)1～2個

ニンジン1/4本

水煮タケノコ1/4本

カニみそ小さじ2

<調味料>

酒大さじ1.5

みりん大さじ1

塩小さじ1/2

だし汁200ml 作り方 >>

もどし汁(干しシイタケ)70～80ml

<あんの具>

白ネギ1/4本

ショウガ(せん切り)1/4片分

カニ(缶)1缶

ミツバ1/2束

ギンナン8粒

ゴマ油小さじ1

<あんのだし>

だし汁130ml 作り方 >>

酒大さじ1.5

みりん大さじ1

オイスターソース小さじ1

顆粒チキンスープの素大さじ1/2

<水溶き卵片栗>

片栗粉大さじ1/2

卵1個

水大さじ1

ショウガ(すりおろし)1/2片分

メモお買い物メモ

ジャンル：: 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：: 主食

下準備

＜カニご飯＞のお米、もち米は合わせて水洗いし、ザルに上げておく。
シイタケは100mlの水、またはぬるま湯で柔らかくもどし、水気を絞って軸を切り落とし、みじん切りにする。もどし汁は網を通して70～80ml取っておく(2人分)。

前日から密封容器などに入れ、冷蔵庫でもどしておいてもいいですね！
ニンジンは皮をむき、水煮タケノコと共にシイタケに合わせてみじん切りにする。
＜あんの具＞の白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
ギンナンが生の場合、紙袋にギンナン、分量外の塩を入れて袋の口を閉め、電子レンジで50秒くらい加熱し、殻が弾ければOK。殻から実を取り出す。
＜水溶き卵片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

1
炊飯器に洗ったお米を入れ、他の＜カニご飯＞、＜調味料＞の材料、だし汁、もどし汁を加えて軽く混ぜ合わせ、スイッチを入れる。
2
ご飯が炊けたら10～15分蒸らし、シャモジで炊飯器の底からご飯を持ち上げるようにほぐし、余分な水分を飛ばす。
3
鍋にゴマ油、白ネギ、ショウガを中火で炒め、香りがたってきたら＜あんのだし＞の材料を加えて強火にする。
4
煮たったら、菜ばしで混ぜながら＜水溶き卵片栗＞を加え、卵がふんわり浮き、トロミがついてきたらほぐしたカニ、ミツバ、ギンナンを加えてひと混ぜし、火を止める。
5
器に(2)のご飯を盛り、(4)のあんをかけ、おろしショウガをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。