カニのあんかけご飯

下準備

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  ゆでカニはサッと水洗いし、甲羅胴の裏にある三角の部分を取り除き、甲羅をはずして胴側にある灰色のヒダヒダ状のガニを取り除く。足をはずす。甲羅のみそをスプーンなどでかき出しておく。取り外した足は裏の柔らかい部分に切り込みを入れて、身を取り出す。

  カニ身を殻から取り出すのはご飯を炊いている間に出来ますよ！＜カニご飯＞

• ＜カニご飯＞お米、もち米は合わせて水洗いし、ザルに上げておく。

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  干しシイタケは200mlの水又はぬるま湯で柔らかくもどし、水気を絞って軸を切り落とし、みじん切りにする。もどし汁は網を通して140ml取っておく。

  前日からタッパなどに入れ、冷蔵庫でもどしておいてもいいですね！

• ニンジンは皮をむき、ゆでタケノコは水洗いして、干しシイタケに合わせてみじん切りにする。

• ＜あん＞白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

• ショウガは皮をむき、細いせん切りにしてサッと水に通し、水気を切る。

• ミツバは根元を切り落とし、水洗いして3cmの長さに切る。

• ＜水溶き卵片栗＞を混ぜ合わせる。