カニのあんかけご飯
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カニ
(ゆで)1パイ<カニご飯>
お米
2合もち米
1合干しシイタケ
3枚ニンジン
1/2本水煮タケノコ
小1本カニみそ
1パイ<調味料>
酒
大3みりん
大2塩
小1もどし汁
(干しシイタケ)140ml<あんの具>
白ネギ
1/2本ショウガ
1/2片カニ
(カニほぐし身)1パイミツバ
1束ギンナン
(実)12~16粒ゴマ油
小2<あんのだし>
酒
大3みりん
大2オイスターソース
小2鶏ガラスープの素
大1<水溶き卵片栗>
片栗粉
大1卵
1個水
大2おろしショウガ
1/2~1片![](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/place-hold.gif)
- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2004/11/21
- 更新日:
- 2016/10/03
下準備
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ゆでカニはサッと水洗いし、甲羅胴の裏にある三角の部分を取り除き、甲羅をはずして胴側にある灰色のヒダヒダ状のガニを取り除く。足をはずす。甲羅のみそをスプーンなどでかき出しておく。取り外した足は裏の柔らかい部分に切り込みを入れて、身を取り出す。
カニ身を殻から取り出すのはご飯を炊いている間に出来ますよ!<カニご飯>
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<カニご飯>お米、もち米は合わせて水洗いし、ザルに上げておく。
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干しシイタケは200mlの水又はぬるま湯で柔らかくもどし、水気を絞って軸を切り落とし、みじん切りにする。もどし汁は網を通して140ml取っておく。
前日からタッパなどに入れ、冷蔵庫でもどしておいてもいいですね!
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ニンジンは皮をむき、ゆでタケノコは水洗いして、干しシイタケに合わせてみじん切りにする。
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<あん>白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
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ショウガは皮をむき、細いせん切りにしてサッと水に通し、水気を切る。
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ミツバは根元を切り落とし、水洗いして3cmの長さに切る。
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<水溶き卵片栗>を混ぜ合わせる。
このレシピのポイント・コツ
ちょっとヒント
・ギンナンが生の場合、紙袋にギンナン、塩を入れて袋の口を閉め、電子レンジで50秒くらい加熱し、殻が弾ければOK。殻から実を取り出す。 |
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