桜もち

作り方

1. 
   1

   耐熱ボウルに分量のぬるま湯に食紅を入れ、薄いピンク色にする。

2. 
   2

   1に洗った道明寺粉を入れて軽く混ぜ、湯を全体にいきわたらせたらラップをぴったりして密封し、しばらくおく。

3. 
   3

   湯が道明寺粉に全部吸収されてなくなり、指でつぶしてみて芯がなければ、電子レンジに5～7分かける(芯があればぬるま湯を足して吸収させる)。電子レンジは600Wを使用しています。

4. 
   4

   砂糖を加えて混ぜ合わせる。

5. 
   5

   固く絞ったぬれ布巾の上に4を広げ、上からもぬれ布巾をかぶせて完全に冷ます。

6. 
   6

   ＜シロップ＞の砂糖と水を合わせ、手に＜シロップ＞をつけながら粘りが出てまとまる程度に軽く練り、10等分にして丸める。

7. 
   7

   こしあんを10等分にして6で包む。

8. 
   8

   桜の葉の塩漬けを洗って軸を切り、葉の裏が外側になるようにして包む。