常備菜ということで作ってみました。他の方のコメント通り、少し味が濃いと思いました。そのままより何かにアレンジすると良さそうです。
イイネ！
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これだけで味が決まる！たっぷりキノコの常備菜
スープやオムレツなどいろんな料理に応用できる万能調味料です。濃いめの味つけなので、冷蔵庫で2週間保存が効きます。
下準備
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シメジ、エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。エリンギは長さを半分に切り、さらに縦半分に切ってから薄切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
作り方
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1フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、火にかける。香りが出てきたらキノコを数回に分けて入れ、炒める。
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2しんなりとしてきたら弱火にし、蓋をしてかさが半分以上に減るまで煮る。
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3＜調味料＞の材料を加え、蓋はせずに水分を飛ばすように火を強くし、煮詰める。熱いうちに保存容器に入れて、冷ます。
このレシピのポイント・コツ
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・水分を飛ばす時は焦がさないように。
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・冷蔵庫で2週間はもちます。
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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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