卵を入れてフワフワに焼き上がりました。いつもはとろけるチーズでちょっと焦がしてたんですが、プロセスチーズだと焼き上がり時にちょうど良く柔らかくなって焦げずにすみました。
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- お好み焼きとネギ焼き
下準備
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キャベツは長さ2~3cmの細切りにする。
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<生地>の材料をよく混ぜ合わせる。
<生地>に山芋や長芋を加えておくと、ふんわり仕上がります。
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豚バラ肉は長さ3~4cmに切る。牛すじ肉も食べやすい大きさにきる。
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イカは足を胴から引き抜き、胴はエンペラをはずして切り開き、きれいに水洗いして食べやすい大きさに切る。足は目の下で切り離し、足先を切り落として2本ずつに切り分ける。エンペラは、食べやすい大きさに切る。
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エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気をきる。
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プロセスチーズは7~8mm角に切る。
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モヤシはたっぷりの水につけてシャキッとしたら水気をきって、ザク切りにする。
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ホットプレートを予熱する。
作り方
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1
<お好み焼き>を焼く。ボウルにキャベツ、半量強の<生地>、天かすの半量をよく混ぜ合わせる。お好みの具(豚バラ肉、牛すじ肉、イカ、エビ、プロセスチーズなど)を加えて混ぜ合わせる。サラダ油を薄くひいたホットプレートに流し広げ、丸く整えて干し桜エビを散らす。
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2
焼き色がついたら、コテやフライ返しでひっくり返し、同様に焼き色がつくまで焼く。お好み焼きソース、マヨネーズをかけ、かつお節、青のりをかけていただきます。
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3
<ネギ焼き>を焼く。ホットプレートにサラダ油を薄くひき、残りの<生地>の半量を薄く丸く広げ、刻み九条ネギ、モヤシ、天かす、残りの具をのせる。<生地>を所々に落とす。
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4
焼き色がついたらひっくり返し、コテ等で押さえつけて両面に焼き色をつける。しょうゆをぬっていただきます。
このレシピのポイント・コツ
・お好み焼きの生地に追加で卵を加え、よく混ぜておくと、焼き上がりがフワフワに仕上がり、よりおいしくなります。
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家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/naomi ota|cooking/yumi yamaguchi
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