キャベツは細切りにする。
＜衣＞はよく混ぜ合わせる。

＜衣＞に山芋を加えておくと、ふんわり仕上がりますよ。
豚バラ肉の場合は3～4cmの長さに切る。
スジ肉が生の場合は下ゆでしておいて下さい。たっぷりのお湯＋塩少々＋酒大2＋薄切りショウガを煮立てた中に入れ、再び煮立ってから15～20分ゆで、水洗いして食べやすい大きさに切る。
イカは足を胴から引き抜き、胴はエンペラをはずし、切り開いてきれいに洗い、食べやすい大きさに切る。足は目の下で切り離し、足先を切り落として2本づつに切り分ける。エンペラは、食べやすい大きさに切る
エビは殻と背ワタを取り、塩水で洗って水気をきる。
カキはザルに入れ、塩水で振り洗いし熱湯に入れ色が変われば水気をきる。
プロセスチーズは7～8mm角に切る。
モヤシはたっぷりの水につけてシャキッとさせ、水気をきって、ザク切りにする。

作り方

1
＜お好み焼き＞を焼く。お好み焼きのベースを作る。ボウルにキャベツ、＜衣＞、天かすをよ～く混ぜ合わせる。

好みで卵を加えるとより美味しく、よく混ぜておくと、焼き上がりがフワフワに仕上がります！
2
1のベースを別のボウルにお玉3～4杯入れ、好みの具を加えて混ぜ合わせ、ホットプレートにサラダ油を薄く引いて流し広げ、丸く整えて桜エビを散らす。
3
焼き色がつけば、コテやフライ返しでひっくり返し、同様に焼き色がつくまで焼く。
4
ソース、マヨネーズをかけ、かつお節、青のりをかけていただく。同様に残りも焼く。
5
＜ネギ焼き＞を焼く。ホットプレートにサラダ油を薄く引き、＜衣＞を薄く丸く広げ、刻みネギ、ザク切りにしたモヤシ、天かす、牛スジ肉をのせる。（カキを入れても美味）
6
＜衣＞を所々に落とす。焼き色がつけば裏返し、コテ等で押さえ付け、両面焼き色をつける。
7
しょうゆを塗っていただきます。好みで一味唐辛子を振り掛けても、ピリッと美味しいですよ。