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チキンココカレー

鶏肉をココナッツミルクやナンプラーで炒めることで、ぐっと本格的な味に。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

少々

ニンニク

(みじん切り)1片分

ショウガ

(みじん切り)1片分

サラダ油

大さじ1

カレー粉

大さじ1

<スープ>

  

酒

大さじ2
  

ナンプラー

小さじ1

塩

少々

ご飯

(炊きたて)茶碗2杯分

ジャンル：
エスニック料理 / カレー
種別：
主食
公開日：
2013/06/03
更新日：
2015/03/27

作り方

  1. チキンココカレーの作り方1
    1

    鶏もも肉は細切りにし、塩をもみ込む。トマトはヘタをくり抜き、ザク切りにする。

  2. チキンココカレーの作り方2
    2

    フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉、ニンニク、ショウガを炒め合わせる。香りがたったらカレー粉を加えて炒め合わせ、トマト、＜スープ＞の材料を加え、フライパンに蓋をして10分煮る。

  3. チキンココカレーの作り方3
    3

    蓋を外してトロミがつくまで煮詰め、塩で味を調える。

  4. チキンココカレーの作り方4
    4

    器にご飯を盛って(3)をかけ、香菜を散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/Miyuki Yasuda｜photographs/naomi ota｜cooking/aya yokoi

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • チキンココカレー

      ココナッツミルクの甘みで食べやすく美味しいカレーになりました。具材をアレンジしても楽しめそうです。

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