旨味たっぷり手羽先と野菜の塩ポトフ

作り方

1. 1

   鍋に大根を入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、中火にかける。竹串が刺さるまで15分程度ゆでる。ザルにあけ、水気を切っておく。

   大根は乱切りにすれば下茹では不要です。

2. 
   2

   鍋に手羽先を入れ、＜A＞の材料を入れ、中火にかける。沸騰したらアクを取る。

3. 
   3

   （2）に大根、ニンジン、玉ネギ、キャベツを入れる。分量の塩小さじ1/2を入れ、蓋をして煮る。沸騰したら火を弱め、弱火で40分程度煮る。途中で野菜から水分が出てきたら、具材が煮汁に浸かるように具材を動かす。

4. 
   4

   仕上げに塩で味を調える。器に盛り、お好みで粒マスタードをつけて食べる。