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意外と簡単！土鍋でチキンライス by森岡 恵さん

土鍋で炊いたご飯は格別な美味しさですね。本格的な味わいの、チキンライスの作り方を紹介します。時間を調整しながらフライパンでも可能です！

材料  （ 2 人分 ）

<下味>

  

白ワイン

大さじ1
  

ショウガ汁

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1

お米

1.5合

玉ネギ

1/2個

<調味料>

  

水

310ml
  

顆粒スープの素

小さじ1
  

オリーブ油

小さじ1
  

白ワイン

大さじ1
  

塩

小さじ3/4
  

コショウ

少々

ジャンル：
洋食 / 米料理（リゾット等）
種別：
主食
公開日：
2019/03/01
更新日：
2022/07/12

下準備

  • 意外と簡単！土鍋でチキンライス by森岡 恵さんの下準備1

    鶏もも肉はひとくち大に切り、抗菌袋に鶏もも肉と＜下味＞の材料を入れてもみ込む。お米は水洗いして30～60分程度浸水し、炊く前にザルに上げる。

  • 意外と簡単！土鍋でチキンライス by森岡 恵さんの下準備2

    玉ネギはみじん切りにする。ニンジンは皮をむいて細かいみじん切りにする。＜調味料＞材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 意外と簡単！土鍋でチキンライス by森岡 恵さんの作り方3
    1

    小さい土鍋にお米を入れて、野菜、鶏もも肉をのせ、＜調味料＞を加えて、蓋をする。

  2. 意外と簡単！土鍋でチキンライス by森岡 恵さんの作り方4
    2

    沸騰して湯気が出るまで強火にかけ、沸騰したら弱めの中火、または弱火で10～12分熱し、火を止める。そのままで15分程蒸らす。

    吹きこぼれるようであれば弱火で調整して下さい。

  3. 意外と簡単！土鍋でチキンライス by森岡 恵さんの作り方5
    3

    時間になったら蓋を開け、全体をほぐすように混ぜ、余分な水分を飛ばす。器によそい、あればイタリアンパセリを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/aozora kitamura｜cooking/sanae kurita

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