シーフードカレー

作り方

1. 
   1

   エビとイカは鍋に入れ、白ワインを入れて蓋をし、中火にかけて蒸す。時々揺すりながら火を通し、エビの色が変わったら火を止める。

2. 
   2

   フライパンにサラダ油、バター10gを入れ、弱めの中火で熱し、玉ネギを炒める。しんなりしてきたら残りのバター10g、ショウガ、ニンニクを加えて炒め合わせ、香りが立ってきたらカレー粉、片栗粉を加え、ダマにならないように炒め合わせる。

3. 
   3

   ＜スープ＞を2～3回に分けて加えて強火にし、煮立ったらトマト、1のシーフードを蒸し汁ごと加える。再び煮立ったら火を弱め、7～8分煮て、トロミがついたら生クリームを加え、塩コショウで味を調える。

   辛いカレーがお好みの方は、ここでチリペッパーを少量加えて下さい。

4. 4

   器に炊きたてご飯をよそい、3のカレーを盛り合わせ、スライスアーモンドを散らす。