シーフードをワインで蒸してから入れるので、魚介の臭みは感じず、うまみをプラスできました。市販のルーを使いましたが十分おいしかったです。
イイネ！
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- シーフードカレーのレシピ・作り方
下準備
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エビは殻を取り、背に浅く切り込みを入れ、背ワタを取る。塩水で洗い、水気を切る。
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イカは足を持って胴から引き抜き、軟骨を引っ張り出す。胴の中をきれいに水洗いし、1～1.5cm幅の輪切りにする。足は目の付け根でワタごと切り落とし、足先も切りそろえ、くちばしを取り、足を2本ずつ切り離す。塩水で洗い、水気を切る。
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玉ネギは1cm幅のくし切りにする。
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トマトは水洗いし、ヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。
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ショウガは皮をむき、ニンニクは縦半分に切って芽を取り、各々みじん切りにする。
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＜スープ＞を一度煮立て、固形スープの素を煮溶かしておく。
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スライスアーモンドはフライパンで香ばしく炒る。
作り方
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1
エビとイカは鍋に入れ、白ワインを入れて蓋をし、中火にかけて蒸す。時々揺すりながら火を通し、エビの色が変わったら火を止める。
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2
フライパンにサラダ油、バター10gを入れ、弱めの中火で熱し、玉ネギを炒める。しんなりしてきたら残りのバター10g、ショウガ、ニンニクを加えて炒め合わせ、香りが立ってきたらカレー粉、片栗粉を加え、ダマにならないように炒め合わせる。
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3
＜スープ＞を2～3回に分けて加えて強火にし、煮立ったらトマト、1のシーフードを蒸し汁ごと加える。再び煮立ったら火を弱め、7～8分煮て、トロミがついたら生クリームを加え、塩コショウで味を調える。
辛いカレーがお好みの方は、ここでチリペッパーを少量加えて下さい。
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4
器に炊きたてご飯をよそい、3のカレーを盛り合わせ、スライスアーモンドを散らす。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・玄米ご飯ともとてもよく合います。生クリームの代わりにココナッツミルクを加えると、エスニック風になります。 |
みんなのおいしい！コメント
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