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タケノコと高野豆腐の炊き合わせ

だしの美味しさが味の決め手。

材料  （ 2 人分 ）

水煮タケノコ

1/2～1本(250g)

ワカメ

(塩蔵)40g

<合わせだし>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1.5
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

塩

適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2018/04/02
更新日：
2018/03/17

下準備

  • タケノコと高野豆腐の炊き合わせの下準備1

    水煮タケノコは食べやすい大きさに切る。高野豆腐は指示通りにもどし、水の中でもみ洗いし、水気を絞ってひとくち大に切る。

  • タケノコと高野豆腐の炊き合わせの下準備2

    ワカメはたっぷりの水に放って塩を洗い流し、食べやすい長さに切る。

作り方

  1. タケノコと高野豆腐の炊き合わせの作り方3
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかけ、調味料が煮溶けたら水煮タケノコと高野豆腐を加える。

  2. タケノコと高野豆腐の炊き合わせの作り方4
    2

    再び煮たったら弱火にし、落とし蓋をして15分煮る。ワカメを加えて温め、火を止めて器に盛る。

    時間があれば一度冷まして、再び温めなおすと味がよりなじみます。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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