愛あるセレクトをしたいママのみかた
  1. E・レシピ >
  2. 食材から探す >
  3. 魚介類 >
  4. 甲殻類 >
  5. エビ >
  6. エビの殻を使って本格濃厚スープ「エビのビスク風」

エビの殻を使って本格濃厚スープ「エビのビスク風」

手に入りやすいバナメイエビなどのエビをソテーして主役にし、殻と玉ネギでビスク風のスープに。旨みは十分。リッチな味わいです。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

(殻付き)10尾

塩

(エビ用)少々

玉ネギ

1/8個

オリーブ油

大さじ1.5

水

350ml

塩

適量

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2023/03/22
更新日：
2025/10/02

下準備

  • エビの殻を使って本格濃厚スープ「エビのビスク風」の下準備1

    エビは殻から外し、背ワタを取り除く。エビは水洗いして水気を拭き取り、塩少々をまぶす。殻は水洗いしてザルに上げる。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • エビの殻を使って本格濃厚スープ「エビのビスク風」の下準備3

    ブロッコリーは小房に分ける。軸があれば外皮を厚めにむいて食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. エビの殻を使って本格濃厚スープ「エビのビスク風」の作り方4
    1

    フライパンにオリーブ油の半量を入れて強火で熱し、エビを並べ入れ、両面に焼き色をつけていったん取り出す。完全に火を通さなくてよい。

  2. エビの殻を使って本格濃厚スープ「エビのビスク風」の作り方5
    2

    (1)のフライパンに残り半量のオリーブ油を中火で熱し、エビの殻、玉ネギ、お米を炒める。

  3. エビの殻を使って本格濃厚スープ「エビのビスク風」の作り方6
    3

    玉ネギとお米が透き通ってきたら水を注ぎ、煮たったらアクを取り除いて弱火にし、フライパンに蓋をして20分蒸し煮にする。

  4. エビの殻を使って本格濃厚スープ「エビのビスク風」の作り方7
    エビの殻を使って本格濃厚スープ「エビのビスク風」の作り方7
    4

    (3)をミキサーで撹拌し、網に通して戻し入れる。

Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数1480

保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

保田 美幸制作レシピ一覧

「エビの殻を使って本格濃厚スープ「エビのビスク風」」の関連レシピ

「エビ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2026 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ