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エビの天ぷら

そばに相性ピッタリのエビの天ぷら。揚げたての美味しさは格別ですよ。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

(中)6尾

シイタケ

(生)2個

キヌサヤ

6～8枚

小麦粉

大さじ1

<衣>

  

小麦粉

1/2カップ
  

冷水

80～90ml

揚げ油

適量

大根おろし

大さじ2

ショウガ

(すりおろし)小さじ1/2

麺つゆ

(ストレート)適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2022/12/23
更新日：
2022/12/13

下準備

  • エビの天ぷらの下準備1

    エビは尾を残して殻をむき、尾の先は切り落として水気をしごき出す。背に浅く切り込みを入れて背ワタを取り、腹側に斜めに切り込みを入れる。背側から押さえ付け、まっすぐにのばす。

  • エビの天ぷらの下準備2

    シイタケは軸を切り落として汚れを拭き取り、大きい場合は食べやすい大きさに切る。キヌサヤは筋を引く。

  • エビの天ぷらの下準備3

    大根おろしは軽く水気をきり、小さく山のような形に整え、上にショウガをのせる。揚げ油は170℃に予熱する。

作り方

  1. エビの天ぷらの作り方4
    1

    ボウルに＜衣＞の小麦粉とベーキングパウダーを入れ、菜ばしで混ぜ合わせる。冷水を少しずつ注ぎ、サックリ混ぜる。

  2. エビの天ぷらの作り方5
    2

    エビとシイタケとキヌサヤに薄く小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。

  3. エビの天ぷらの作り方6
    3

    シイタケを(1)の＜衣＞に通し、170℃の揚げ油に入れ、揚げ色が付くまで揚げて油をきる。

  4. エビの天ぷらの作り方7
    4

    続いてエビを＜衣＞に通して油に入れ、サクッと揚げて油をきる。残った＜衣＞にキヌサヤを入れ、3～4枚を一緒に、かき揚げのように揚げる。

  5. エビの天ぷらの作り方8
    5

    器にエビ、シイタケ、キヌサヤを盛り合わせ、大根おろし、ショウガをのせ、麺つゆを添える。

このレシピのポイント・コツ

・塩で頂いても美味しいです。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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