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鶏ひき肉とニラのタイ風ライス

「ガパオライス」のフレッシュバジルの代わりにニラを使った創作料理で、ナンプラーやニンニク、唐辛子の風味も相まってやみつきになる一品です。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

6尾
  

酒

大さじ1.5

ニンニク

(みじん切り)1片分

青唐辛子

(塩漬け:刻み)1/2～1本分

サラダ油

小さじ2

ニラ

1/2束

松の実

大さじ1

<調味料>

  

ナンプラー

小さじ2
  

砂糖

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ2

卵

2個

ご飯

(炊きたて)2皿分

レタス

1～2枚

ジャンル：
エスニック料理 / 米料理
種別：
主食
公開日：
2021/03/04
更新日：
2021/02/17

下準備

  • 鶏ひき肉とニラのタイ風ライスの下準備1

    エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗って小鍋に移す。酒を加えて中火にかけ、煮たってきたら弱火にして鍋に蓋をして火を通す。蒸し汁は残しておく。

    電子レンジもOKです。耐熱容器に塩水で洗ったエビを入れて酒を振り、ラップをふんわりとかけて、1分～1分30秒加熱してください。電子レンジは600Wを使用しています。

  • ニラは根元を切り落とし、幅1cmに切る。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

  • レタスは食べやすい大きさにちぎる。

作り方

  1. 鶏ひき肉とニラのタイ風ライスの作り方5
    1

    フライパンに分量外のサラダ油を多めに入れて中火で熱し、卵をひとつずつ割り入れる。白身がかたまったら取り出す。

    生の黄身が苦手な場合は、白身がかたまったら弱火にし、フライパンに蓋をしてお好みのかたさに火を通してください。

  2. 鶏ひき肉とニラのタイ風ライスの作り方6
    2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏ひき肉を炒める。火が通ったらニンニクと青唐辛子を加えて炒め合わせ、香りがたったらニラと松の実を加えてさらに炒め合わせる。

    塩漬けの青唐辛子は赤唐辛子で代用可能です。

  3. 鶏ひき肉とニラのタイ風ライスの作り方7
    3

    ＜調味料＞とエビの蒸し汁を加えて煮汁が少なくなるまで炒める。

  4. 4

    お皿にご飯と(3)を盛り合わせ、目玉焼きをのせ、エビとレタスを添える。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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