韓国風のり巻き

20回おいしい

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スタミナ満点！　ゴマ油たっぷりの韓国風恵方巻きが味わえる！

特集

調理時間: 30分

レシピ制作:: 橋本敦子

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材料（ 1 本分）

お米1合

塩少々

ゴマ油小さじ1

牛肉(薄切り)30g

<合わせ調味料>

焼き肉のタレ小さじ2

砂糖少々

白ゴマ少々

ホウレン草1株

しょうゆ少々

ゴマ油少々

ニンジン3cm

大葉3～4枚

焼きのり1枚

ゴマ油適量

白ゴマ適量

メモお買い物メモ

ジャンル：: エスニック料理 / 米料理
種別：: 主食

下準備

お米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げ、炊飯器の内釜にお米、すし飯の分量の水を入れ、スイッチを入れる。炊きあがったら15分くらい蒸らす。
＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
ホウレン草は、分量外の塩少々を加えた熱湯でゆでて水気を絞り、根元を切ってしょうゆ、ゴマ油をかけて味をなじませておく。
ニンジンは皮をむき、細切りにする。大葉は軸を切る。

作り方

1
ボウルにご飯を入れて塩、ゴマ油を加えて混ぜ合わせる。
2
フライパンにゴマ油を熱し、ニンジンを入れて炒め、分量外の塩少々を加えてニンジンがしんなりするまで炒める。
3
フライパンにゴマ油を熱し、牛肉を入れて炒め、色が変わってきたら＜合わせ調味料＞を加え、炒めながら汁気がなくなるまで炒め合わせる。
4
巻きすに焼きのりをのせて(1)を軽くまとめ、焼きのりの向こう側4cmを残して全体に広げる。広げたご飯の中央を少しへこませ、大葉、ニンジン、牛肉、ホウレン草をのせる。
5
手で具を押さえながら、巻きすごと持ち上げ、手前のご飯と向こうの側のご飯を合わせるように巻く。巻き終わりを下にして形を整える。上になる部分にゴマ油をぬり、白ゴマを振る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。