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ささ身梅肉揚げ

材料  （ 4 人分 ）

大葉

10枚

<おかか梅>

  

梅干し

4個
  

酒

大1
  

みりん

小2
  

しょうゆ

小2
  

かつお節

6～8g

<衣>

  

小麦粉

大4
  

片栗粉

大3
  

水

100ml

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2002/04/15
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ささ身梅肉揚げの下準備1

    鶏ささ身は筋を引き、切り離さないように半分の厚みに切り込みを入れて1枚に開き、塩コショウ、小麦粉を薄く振り掛ける。

  • シシトウは軸の長さを切り揃え、揚げた時に破裂しないように切り込みを入れる。

  • ささ身梅肉揚げの下準備3

    ＜おかか梅＞の梅干しは種を取り、細かく包丁でたたいてペースト状にし、他の材料と混ぜ合わせる。

  • 大葉は水洗いし、水気をきって軸を切り落とす。

  • ＜衣＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ささ身梅肉揚げの作り方6
    ささ身梅肉揚げの作り方6
    1

    ささ身に＜おかか梅＞の1/6量をはさみ込んで軽く押さえ、大葉の片面に＜衣＞をつけ、ささ身の切り口をはさむ。

  2. ささ身梅肉揚げの作り方7
    2

    ＜衣＞を通し、170℃の揚げ油で美味しそうな揚げ色がつくまで揚げる。続けてシシトウを加え、鮮やかな緑色になれば油から上げ、塩を振り掛ける。

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