ささ身梅肉揚げ

献立
調理時間
カロリー
219 Kcal
材料  ( 4 人分

大葉

10枚

<おかか梅>

  

梅干し

4個
  

大1
  

みりん

小2
  

しょうゆ

小2
  

かつお節

6~8g

<衣>

  

小麦粉

大4
  

片栗粉

大3
  

100ml

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
副菜
公開日:
2002/04/15
更新日:
2011/04/04

下準備

  • 鶏ささ身は筋を引き、切り離さないように半分の厚みに切り込みを入れて1枚に開き、塩コショウ、小麦粉を薄く振り掛ける。

  • シシトウは軸の長さを切り揃え、揚げた時に破裂しないように切り込みを入れる。

  • <おかか梅>の梅干しは種を取り、細かく包丁でたたいてペースト状にし、他の材料と混ぜ合わせる。

  • 大葉は水洗いし、水気をきって軸を切り落とす。

  • <衣>を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    ささ身に<おかか梅>の1/6量をはさみ込んで軽く押さえ、大葉の片面に<衣>をつけ、ささ身の切り口をはさむ。

  2. 2

    <衣>を通し、170℃の揚げ油で美味しそうな揚げ色がつくまで揚げる。続けてシシトウを加え、鮮やかな緑色になれば油から上げ、塩を振り掛ける。

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