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里芋の煮っころがし

材料  （ 4 人分 ）

里芋

(または冷凍小芋)小16～20個

<煮汁>

  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2.5

スダチ

(おろし)適量
または

ユズ皮

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2005/09/30
更新日：
2017/02/21

下準備

  • 里芋は皮ごときれいに洗い、たっぷりの水と共に強火にかけ、煮立ったら火を弱めて常にクツクツと煮立っている状態を保ちながら10分煮てザルに上げ、冷めたら布巾等で包み、皮をつるんとむく。(冷凍小芋の場合は冷凍のまま使います)

作り方

  1. 里芋の煮っころがしの作り方2
    1

    鍋に里芋、＜煮汁＞の材料を加え、強火にかけて煮立ったら火を弱め、常にクツクツ煮立っている状態の火加減で、煮汁が少なくなるまで煮含める。煮汁が少なくなったら、鍋をゆすって煮汁を里芋にからめる。(冷凍小芋の場合は、＜煮汁＞を煮立て、冷凍小芋をそのまま加えて下さい)

  2. 里芋の煮っころがしの作り方3
    2

    器に盛り付け、おろしスダチ又はユズの皮を振り掛ける。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・上品でいい香りがしますよ。
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