ささ身梅肉揚げ

下準備

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  鶏ささ身は筋を引き、切り離さないように半分の厚みに切り込みを入れて1枚に開き、塩コショウ、小麦粉を薄く振り掛ける。

• シシトウは軸の長さを切り揃え、揚げた時に破裂しないように切り込みを入れる。

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  ＜おかか梅＞の梅干しは種を取り、細かく包丁でたたいてペースト状にし、他の材料と混ぜ合わせる。

• 大葉は水洗いし、水気をきって軸を切り落とす。

• ＜衣＞を混ぜ合わせる。