愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

海鮮鍋

まずは魚介類の旨味を味わって下さい！

材料  （ 2 人分 ）

エビ

8～10尾

ホタテ

6～8個

イカ

1パイ

タラ

(切り身)2～3切れ

ハマグリ

1～2パック(1パック200g入り)

白菜

1/8～1/4株

シメジ

1パック

<スープ>

  

だし汁

1600～1800ml  作り方 >>
  

白ワイン

大さじ6
  

みりん

大さじ6
  

しょうゆ

大さじ4

ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
鍋
公開日：
2009/11/30
更新日：
2014/10/21

下準備

  • エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗って水気を拭く。

  • 海鮮鍋の下準備2

    イカは足を持って胴から引き抜き、目の際から切り落とし、足先を切り揃え、皮を取って2本ずつに切り分ける。胴は軟骨を引き抜き、1枚に切り開き、包丁を寝かせながら幅6～7mmに厚みの半分位まで格子に切り込みを入れる。幅2～3cmの短冊状に切り分け、熱湯にサッと通して水気をきる。

  • タラは骨を取り除き、ひとくち大に切る。

  • 海鮮鍋の下準備4

    ハマグリは分量外の薄い塩水につけて砂出しをし、殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

  • 白菜は茎の白い部分は削ぎ切りに、葉はザク切りにする。

  • シメジは根元を切り落とし、小房に分ける。

  • レンコンは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。

  • 鍋に＜スープ＞の材料を入れ、ひと煮たちさせる。

作り方

  1. 海鮮鍋の作り方9
    1

    鍋に8分目位まで＜スープ＞を入れて火にかけ、煮たったらお好みの具を入れ、煮えた物から煮汁と一緒に取り分けいただきます。

Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数3532

杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本 亜希子制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

ハマグリの絶品レシピ。基本の潮汁からパスタ、ご飯モノまで旨味たっぷり。
ハマグリの絶品レシピ。基本の潮汁からパスタ、ご飯モノまで旨味たっぷり。

お祝いの席に欠かせない縁起物の「ハマグリ」。ハマグリの定番料理の「潮汁」以外にいろいろな料理で楽しめます。縁起物のハマグリで作る、汁モノ以外にもおかずレシピ、メインになるレシピなどをご紹介します！

レシピ＋調理＋スタイリング：杉本亜希子｜写真：大黒真未

「海鮮鍋」の関連レシピ

「エビ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
最近見たレシピの一覧

みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 海鮮鍋

    初のダシから丁寧に作った海鮮鍋は様々な魚介からの出汁もプラスで美味しく出来ました。ワインがなくて料理酒にして、自宅にあったものを追加。旦那はポン酢も使ってました。

最新の食コラム

もっと見る
食コラム記事ランキング
最新のおいしい！
ウーマンエキサイト特集

follow me

i なりすましアカウントにご注意ください
i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

アプリ版
「E・レシピ」で、

E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

毎日のご飯作りが
もっと快適に！

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい！

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい！

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ