愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい!

鶏鍋~ゴマ鍋~担々麺風そば

鶏のスープに芝麻醤を加えて風味豊なスープに。最後は坦々麺風中華そばで決まり!

材料  ( 2 人分

<鶏鍋>

  

鶏肉

(骨付き)400~500g
  

豆腐

1/2~1丁
  

白菜

1/16~1/8株
  

白ネギ

1/2~1本
  

エノキ

1袋
  

水菜

1/2~1束

<鶏鍋/鶏スープ>

  

白ネギ

(青い部分)1本分
  

ショウガ

(薄切り)1片分
  

1500ml
  

100ml

<鶏鍋/薬味>

  

ネギ

(刻み)適量
  

ユズ

適量
  

一味唐辛子

適量

<鶏鍋>

  

ポン酢しょうゆ

(市販品)適量

<ゴマ鍋/合わせ調味料>

  

ニンニク

(みじん切り)1片分
  

ショウガ

(みじん切り)1片分
  

豆板醤

小さじ1~2
  

甜麺醤

大さじ1
  

芝麻醤

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ1
  

ゴマ油

大さじ1

<担々麺風そば>

  

中華麺

1~2玉
  

ネギ

(刻み)適量

ジャンル:
和食 / 鍋もの
種別:
公開日:
2009/11/30
更新日:
2014/10/21

下準備

  • <鶏鍋/鶏スープ>を作る。鶏肉は水洗いしてザルに上げ、熱湯をかけて臭みを抜く。鍋に他の<鶏鍋/鶏スープ>の材料と共に入れて強火にかけ、煮たったらアクを取って、少し火を弱め(ふきこぼれない位の沸騰状態で)10分煮る。スープはキッチンペーパー等でこす(煮ている時に、スープが少なくなった場合はお湯を加えて下さい)。

  • 豆腐、白ネギ、白菜は食べやすい大きさに切る。

  • エノキは根元を切り落とし、食べやすい大きさに分ける。

  • 水菜は根元を切り落とし、きれいに水洗いして長さ4cmに切る。

作り方

  1. 1

    <鶏鍋>を作る。鍋に8分目位まで<鶏鍋/鶏スープ>を入れ、取り出しておいた鶏肉を加えて火にかける。

  2. 2

    他の材料も加え、火の通った具からお好みの<鶏鍋/薬味>とポン酢しょうゆに浸していただく。

  3. 3

    <ゴマ鍋>を作る。<ゴマ鍋/合わせ調味料>の材料を混ぜ合わせる。

  4. 4

    鶏鍋を半分位食べ終わったら、3の<ゴマ鍋/合わせ調味料>を入れ、ひと煮たちしたら残りの具材を加え、煮えた物から器にスープごと取っていただく。

  5. 5

    最後に、<担々麺風そば>を作る。残った鍋のスープに中華麺を加え、袋の表示の通り煮たら完成!お好みで刻みネギをかけて下さい。

このレシピのポイント・コツ

・<ゴマ鍋/合わせ調味料>の量は、スープの量により異なりますので、味をみながら加えて下さい。
リストに追加ファンになる

現在のファン数3383

杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本 亜希子制作レシピ一覧

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい!コメント

    コメント(1)

    最新の食コラム

    もっと見る
    最新のおいしい!
    ウーマンエキサイト特集

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に!

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい!

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい!

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ