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巾着卵

半熟の黄身があふれ、油揚げからはジュワッとお出汁が染み出ます。

材料  （ 2 人分 ）

油揚げ

(いなり用)4枚

卵

4個

小松菜

1/2束

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2019/02/22
更新日：
2019/02/15

下準備

  • 巾着卵の下準備1

    油揚げはめん棒で軽く押さえ、1辺を切り落として袋状に開く。小松菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。

作り方

  1. 巾着卵の作り方2
    1

    油揚げに卵を入れ、つま楊枝で留める(4個作る)。小鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかける。

  2. 巾着卵の作り方3
    2

    煮たったらそっと油揚げを入れ3分程煮る。裏返してさらに5分程煮る。残った煮汁で小松菜にサッと火を通し、器に盛り合わせる。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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