鶏鍋～酒粕鍋～酒粕湯葉ご飯

鶏のスープに酒粕を加えてコクをプラス。最後は湯葉ご飯で決まり！

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材料（ 2 人分）

<鶏鍋>

鶏肉(骨付き)400～500g

豆腐1/2～1丁

白菜1/16～1/8株

白ネギ1/2～1本

エノキ1袋

水菜1/2～1束

<鶏鍋/鶏スープ>

白ネギ(青い部分)1本分

ショウガ(薄切り)1片分

水1500ml

酒100ml

<鶏鍋/薬味>

ネギ(刻み)適量

ユズ適量

<鶏鍋>

ポン酢しょうゆ(市販品)適量

<酒粕鍋/合わせ調味料>

酒粕130～150g

白みそ大さじ2

酒50ml

<酒粕鍋>

塩少々

ミツバ(刻み)適量

<酒粕湯葉ご飯>

ご飯茶碗1杯分

湯葉(乾燥)10g

＜鶏鍋/鶏スープ＞を作る。鶏肉は水洗いしてザルに上げ、熱湯をかけて臭みを抜く。鍋に他の＜鶏鍋/鶏スープ＞の材料と共に入れて強火にかけ、煮たったらアクを取って、少し火を弱め(ふきこぼれない位の沸騰状態で)10分煮る。スープはキッチンペーパー等でこす(煮ている時に、スープが少なくなった場合はお湯を加えて下さい)。
豆腐、白ネギ、白菜は食べやすい大きさに切る。
エノキは根元を切り落とし、食べやすい大きさに分ける。
水菜は根元を切り落とし、きれいに水洗いして長さ4cmに切る。

1
＜鶏鍋＞を作る。鍋に8分目位まで＜鶏鍋/鶏スープ＞を入れ、取り出しておいた鶏肉を加えて火にかける。
2
他の材料も加え、火の通った具からお好みの＜鶏鍋/薬味＞とポン酢しょうゆに浸していただく。
3
＜酒粕鍋＞を作る。耐熱ボウルに酒粕を小さくちぎって入れ、かぶる位まで鶏鍋のスープを加えてラップをかけ、電子レンジで3～4分加熱する。酒粕が柔らかくなったらハンドミキサー等でペースト状になるまでかくはんする。他の＜酒粕鍋/合わせ調味料＞の材料も加え、さらにかくはんする。
4
鶏鍋を半分位食べ終わったら、3の＜酒粕鍋/合わせ調味料＞を入れ、塩で味を調える。ひと煮たちしたら鶏鍋の残りの具材を加え、煮えた物から器にスープごと取り、お好みでミツバをのせ、一味唐辛子をかけていただく。
5
最後に、＜酒粕湯葉ご飯＞を作る。残った鍋のスープにサッと洗ったご飯と乾燥湯葉を加え、トロリとする位まで煮たら完成！