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麦トロご飯・温卵のっけ

食物繊維豊富な麦ご飯にトロットロの大和芋と温泉卵をのせて。

献立
調理時間
カロリー
643 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

押し麦

1/2合

大和芋

(または長芋)250～300g

青のり

適量

<合わせだし>

  

酒

大さじ1
  

みりん

小さじ1.5
  

薄口しょうゆ

大さじ1.5
  

塩

小さじ1/2

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2013/08/26
更新日：
2013/08/19

下準備

  • お米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げる。洗ったお米と押し麦を混ぜ合わせ、通常の水加減で炊く(今回は洗わなくてもいい押し麦を使いました)。

  • 麦トロご飯・温卵のっけの下準備2

    大和芋は皮をむき、水に放つ。

  • ＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 麦トロご飯・温卵のっけの作り方4
    1

    大和芋の水気を拭き取り、すり鉢または細かいおろし器ですりおろす。(ヒント)すり鉢ですりおろす方が、きめが細かくおろせるので食感がなめらかになります。

  2. 麦トロご飯・温卵のっけの作り方5
    2

    (1)に＜合わせだし＞を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。トロロのかたさは、お好みで＜合わせだし＞の量を加減して下さい。

  3. 麦トロご飯・温卵のっけの作り方6
    3

    炊きあがった麦ご飯を炊飯器の底から持ち上げるようにすくい上げ、余分な水分を飛ばして器によそう。(2)のトロロ汁をかけ、刻みのり、青のりを振り、温泉卵を中央にのせる。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
・お好みで練りワサビを入れてもおいしいですよ。しょうゆ大さじ1/2・みそ大さじ1.5を加えて味付けし、みそ味のトロロ汁もおいしいです。冷凍庫に干物が残っていれば、焼いて細かくほぐし骨等を取り除き、味付けに混ぜ合わせても美味しくいただけますよ！
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