作り方
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1大根は皮をむいて4等分に切る。
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2鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を加えて中火にかけ、煮たったら(1)を加える。再び煮たったら火を弱めて落とし蓋をし、大根が柔らかくなるまで加熱する。
途中で上下を返しながら煮ると、全体に味がなじみやすくなります。
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3大根が柔らかくなったらそのまましばらく置いて味を含ませ、器に盛ってショウガをのせる。
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recipe/yumi yamaguchi｜photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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