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大根料理の定番 ごま油香る しみしみ大根の煮物

大根料理の基本、しみしみの煮物。大根を甘辛の味付けでコトコト煮ました。味が染みた大根にごま油の香りがきいています。

簡単
調理時間
カロリー
79 Kcal
レシピ制作: 
山口 祐未
材料  （ 2 人分 ）

大根

(2cmの輪切り)4個

だし汁

100～200ml  作り方 >>

<調味料>

  

しょうゆ

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

ゴマ油

小さじ1

ショウガ

(せん切り)1片分

メモお買い物メモ
カテゴリ：
煮物  /  大根の煮物
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2014/05/09
更新日：
2021/04/21

作り方

  1. 大根料理の定番 ごま油香る しみしみ大根の煮物の作り方1
    1

    大根は皮をむいて4等分に切る。

  2. 大根料理の定番 ごま油香る しみしみ大根の煮物の作り方2
    2

    鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を加えて中火にかけ、煮たったら(1)を加える。再び煮たったら火を弱めて落とし蓋をし、大根が柔らかくなるまで加熱する。

    途中で上下を返しながら煮ると、全体に味がなじみやすくなります。

  3. 大根料理の定番 ごま油香る しみしみ大根の煮物の作り方3
    3

    大根が柔らかくなったらそのまましばらく置いて味を含ませ、器に盛ってショウガをのせる。

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山口 祐未
レシピ制作 山口 祐未

料理家
農業に携わった経験を活かし、食の大切さを料理を作ることで伝えている。旬の食材を使った料理教室も開催。

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recipe/yumi yamaguchi｜photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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    みんなのおいしい！コメント

    • 大根料理の定番 ごま油香る しみしみ大根の煮物

      じっくりコトコト（どこかで聞いたことのあるフレーズ）煮たら、味がじわわわ〜と染みてとても美味しくできあがりました。
      お友達の家に集まるときに持って行こうと思います。
      褒められること間違いなし。。

    • 大根料理の定番 ごま油香る しみしみ大根の煮物

      煮込み時間が短くても、しっかりと味が染み込みました(^^)ごはんに合う味付けで、大量に作ったのですが、ペロリといただけました！

    • 大根料理の定番 ごま油香る しみしみ大根の煮物

      アレンジでヒジキとツナ缶と一緒に煮込みました。
      ツナ缶の油と胡麻油で少しこってりした食べごたえのある大根煮になりました。
      色々他にもアレンジできそうです！

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