ボリュームが欲しかったのでキャベツをプラスして入れました。いつも生地に味をつけてなかったのですが、出汁と醤油でジュワーっと味のあるたこ焼きでした。バリエーションはしなかったので次回はしたいです!
薄力粉からつくる基本のタコ焼き by 松原いく子さん
小麦粉からつくる、お店みたいな本格たこ焼き。皮はカリッと生地はだしの味がとろり。うなぎのタレを煮詰めるソースも絶品!基本の生地をマスターすれば、絶品たこやきが家でつくれます!
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<基本の生地のタコ焼き>
薄力粉
150gベーキングパウダー
小さじ2卵
2個大和芋
(または長芋:すりおろし)100gしょうゆ
小さじ1/2塩
小さじ1/3<基本のタコ>
ゆでタコ足
(幅1cmに切る)150g干し桜エビ
大さじ3ネギ
(刻み)4本分天かす
大さじ3<バリエーション1>
ウズラの卵
(水煮)4個ピザ用チーズ
大さじ1<バリエーション2>
ジャガイモ
1/2個<バリエーション3>
プロセスチーズ
30gエビ
3尾<バリエーション4>
ミックスベジタブル
(冷凍)大さじ2ツナ
(缶)1/2缶(1缶80g入り)<3色団子串風タコ焼き>
タコ焼き
40個<タラコソース>
タラコ
1/2~1腹マヨネーズ
大さじ4レモン汁
小さじ1/2青のり
少々<カレーソース>
マヨネーズ
大さじ5カレー粉
小さじ1塩コショウ
少々刻みのり
少々<照り焼きソース>
マヨネーズ
少々黒ゴマ
少々作り方
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1
<基本の生地のタコ焼き>を作る。ボウルに振るった薄力粉とベーキングパウダーを入れる。
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2
卵を溶きほぐし、だし汁を合わせて泡立て器でよく混ぜ、1に加えてまんべんなく混ぜる。
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3
2に大和芋としょうゆ、塩を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
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4
<バリエーション>を作る。ジャガイモはゆでて1cm角に切る。ウインナーソーセージも1cm角に切る。
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5
エビは殻ごとゆでて水に取り、粗熱が取れたら殻をむき、幅1cmに切る。プロセスチーズは5mm角に切る。
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6
ミックスベジタブルはザルに入れてサッと熱湯をかけ、水気をきってツナと混ぜ合わせる。
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7
タコ焼き器を熱してサラダ油をぬり、基本の生地を流し、<基本のタコ>、それぞれの<バリエーション>の具を加え、途中竹串等でひっくり返し丸く焼く。
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8
<タラコソース>を作る。タラコは切込みを入れて中身をしごき出し、ボウルに入れてマヨネーズ、レモン汁を加えて混ぜ合わす。
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9
<カレーソース>を作る。ボウルにマヨネーズ、カレー粉、塩コショウを入れてよく混ぜ合わせる。
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10
<照り焼きソース>を作る。小鍋にウナギ蒲焼きのタレを入れ、トロミがつくまで煮つめる。
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11
3種類のそれぞれのソースをかけ、<タラコソース>には青のりを、<カレーソース>には刻みのりを、<照り焼きソース>にはマヨネーズと黒ゴマをそれぞれかける。
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12
11を1種類ずつ3個串にさす。
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