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太鼓判 10+ おいしい！

ふわふわ手作りひりょうず

揚げたてのひりょうずが食べられるのは手作りならでは！　絶品です！

材料  （ 2 人分 ）

卵黄

1個分

小麦粉

大さじ1.5～3

エビ

4尾
  

酒

大さじ1/2
  

塩

小さじ1/4

ギンナン

(水煮)4～6個

<下味>

  

みりん

小さじ2
  

塩

小さじ1/4
  

薄口しょうゆ

小さじ1

<ショウガじょうゆ>

  

ショウガ

(すりおろし)1/2片分
  

しょうゆ

大さじ1.5

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2015/08/24
更新日：
2019/06/27

下準備

  • ふわふわ手作りひりょうずの下準備1

    木綿豆腐は布巾で包んで重しをし、水気をしっかりきる。

  • 大和芋は皮をむき、すりおろす。

  • エビは殻と背ワタを取って半分に切り、鍋に酒、塩と共に入れ、強火で炒りつける。ザルに上げてそのまま冷ます。

  • キクラゲはぬるま湯でもどし、長さ2～3cmのせん切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、キクラゲに合わせてせん切りにし、熱湯でサッとゆでて水気をきる。

作り方

  1. ふわふわ手作りひりょうずの作り方6
    1

    フードプロセッサーに木綿豆腐と大和芋、卵黄、＜下味＞の材料を入れて混ぜ合わせ、かたさを調整しながら小麦粉を加えて合わせる。

    具を入れてまとまる程度のかたさが目安です。

  2. ふわふわ手作りひりょうずの作り方7
    2

    (1)にキクラゲ、ニンジンを加えて混ぜ、4等分に分ける(2人分)。分量外のサラダ油をぬった手に平たく広げ、エビ、ギンナンを中央に入れて丸くまとめる。

  3. ふわふわ手作りひりょうずの作り方8
    3

    160℃の揚げ油に(2)を入れてゆっくり揚げ、油をきって器に盛り、合わせた＜ショウガじょうゆ＞の材料を添える。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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