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鉄火トロロ丼

マグロと相性がいいトロロをたっぷりとかけて。

材料  （ 2 人分 ）

ご飯

(炊きたて)1.5合分

マグロ

(サク)170g
  

しょうゆ

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1

<トロロ>

  

大和芋

100g
  

酒

大さじ1/2
  

薄口しょうゆ

大さじ1/2
  

塩

少々

卵黄

2個分

白ゴマ

大さじ1/2

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2015/06/15
更新日：
2019/06/02

下準備

  • マグロは小さめのひとくち大に切り、しょうゆをからめる。

  • 鉄火トロロ丼の下準備2

    オクラは繊毛をこすり取るように分量外の塩をからめ、水洗いして水気を拭き取る。

  • 大和芋は皮をむき、水に放つ。

作り方

  1. 鉄火トロロ丼の作り方4
    1

    ご飯に作り置き甘酢を加え、しゃもじで切るように手早く混ぜ合わせる。

  2. 鉄火トロロ丼の作り方5
    2

    オクラはヘタを切り落として薄い輪切りにし、かつお節、しょうゆを加えてよく混ぜ合わせる。

  3. 鉄火トロロ丼の作り方6
    3

    ＜トロロ＞を作る。大和芋は水気を拭き取り、すり鉢、または細かめのおろし器ですりおろして他の材料を加え、よく混ぜ合わせる。

  4. 鉄火トロロ丼の作り方7
    4

    丼に(1)をよそい、白ゴマと刻みのりを散らし、(3)の＜トロロ＞をかけてマグロをのせる。さらに中央にオクラと卵黄をのせ、練りワサビ、しょうゆを添える。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo

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