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- 鉄火トロロ丼のレシピ・作り方
材料 （
2
人分
）
ご飯(炊きたて)1.5合分
マグロ(サク)170g
しょうゆ小さじ1/2
オクラ5本
かつお節3g
しょうゆ小さじ1
<トロロ>
大和芋100g
酒大さじ1/2
薄口しょうゆ大さじ1/2
塩少々
卵黄2個分
白ゴマ大さじ1/2
刻みのり適量
練りワサビ適量
しょうゆ適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
マグロは小さめのひとくち大に切り、しょうゆをからめる。
-
オクラは繊毛をこすり取るように分量外の塩をからめ、水洗いして水気を拭き取る。
-
大和芋は皮をむき、水に放つ。
作り方
-
1ご飯に作り置き甘酢を加え、しゃもじで切るように手早く混ぜ合わせる。
-
2オクラはヘタを切り落として薄い輪切りにし、かつお節、しょうゆを加えてよく混ぜ合わせる。
-
3＜トロロ＞を作る。大和芋は水気を拭き取り、すり鉢、または細かめのおろし器ですりおろして他の材料を加え、よく混ぜ合わせる。
-
4丼に(1)をよそい、白ゴマと刻みのりを散らし、(3)の＜トロロ＞をかけてマグロをのせる。さらに中央にオクラと卵黄をのせ、練りワサビ、しょうゆを添える。
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photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo
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