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カレイと豆腐の煮物

カレイは熱湯に通す事で、臭みが消えます。煮くずれないように煮るのがポイント。

材料  （ 2 人分 ）

カレイ

(切り身)2切れ

木綿豆腐

150～200g

ショウガ

(薄切り)1片分

<煮汁>

  

酒

70ml
  

水

180ml
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ2.5

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2012/11/26
更新日：
2012/11/21

下準備

  • カレイと豆腐の煮物の下準備1

    カレイは身の厚い部分に、両面から切り込みを入れる。

  • 木綿豆腐は4つに切る。

  • 青ネギはサッと水洗いして根元を切り落とし、長さ4cmの斜め切りにする。

作り方

  1. カレイと豆腐の煮物の作り方4
    1

    熱湯にカレイを入れてすぐに網ですくい出し、水に取って汚れを取る。

  2. カレイと豆腐の煮物の作り方5
    2

    深めのフライパン、または鍋に＜煮汁＞の材料、ショウガ、カレイの黒い皮側を上に並べ入れ、クッキングシートやアルミホイルで落とし蓋をして、強火にかける。煮たったら火を少し弱め、15分煮含める。

  3. カレイと豆腐の煮物の作り方6
    3

    煮汁が半量位になったらカレイを器に取り出し、木綿豆腐、青ネギを入れてサッと煮、カレイと盛り合わせて煮汁をかける。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • カレイと豆腐の煮物

    味付けもさることながら、ネギと豆腐の組み合わせが絶妙でした。煮付けだけではちょっと少ない気がしますが、豆腐が加わることで、ボリュームアップ！おいしいっ！

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