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太鼓判 10+ おいしい!

オクラと大和芋のみそ和え

オクラと大和芋の食感の違いとぬめりがおいしい一品。

材料  ( 2 人分

オクラ

1パック
  

大さじ1

<ゆでスープ>

  

大さじ3
  

400ml

<和え衣>

  

大さじ1/2
  

砂糖

小さじ2
  

みそ

小さじ4
  

練り白ゴマ

大さじ1/2
  

すり白ゴマ

大さじ1.5

ジャンル:
和食 / 一品料理
種別:
副菜
公開日:
2015/07/13
更新日:
2019/06/16

下準備

  • オクラはまな板に並べて塩をかけ、手のひらでこすりながらうぶ毛を取ってきれいに水洗いし、水気をきってガクのまわりをむく。

  • 大和芋は皮をむき、オクラの半分くらいの大きさに切る。

  • ボウルで<和え衣>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    鍋に<ゆでスープ>の材料を入れて強火で熱し、煮たったらオクラを加え、火を弱めて2~3分ゆでる。ザルに上げ、水気をきる。

  2. 2

    <和え衣>のボウルに(1)のオクラ、大和芋を混ぜ合わせ、器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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