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太鼓判 10+ おいしい！

オクラと大和芋のみそ和え

オクラと大和芋の食感の違いとぬめりがおいしい一品。

材料  （ 2 人分 ）

オクラ

1パック
  

塩

大さじ1

<ゆでスープ>

  

酒

大さじ3
  

水

400ml

<和え衣>

  

酒

大さじ1/2
  

砂糖

小さじ2
  

みそ

小さじ4
  

練り白ゴマ

大さじ1/2
  

すり白ゴマ

大さじ1.5

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2015/07/13
更新日：
2019/06/16

下準備

  • オクラと大和芋のみそ和えの下準備1

    オクラはまな板に並べて塩をかけ、手のひらでこすりながらうぶ毛を取ってきれいに水洗いし、水気をきってガクのまわりをむく。

  • 大和芋は皮をむき、オクラの半分くらいの大きさに切る。

  • ボウルで＜和え衣＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. オクラと大和芋のみそ和えの作り方4
    1

    鍋に＜ゆでスープ＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったらオクラを加え、火を弱めて2～3分ゆでる。ザルに上げ、水気をきる。

  2. オクラと大和芋のみそ和えの作り方5
    2

    ＜和え衣＞のボウルに(1)のオクラ、大和芋を混ぜ合わせ、器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • オクラと大和芋のみそ和え

      和え衣を始めにしっかり混ぜておいた方が絡ませやすいと思います！子供のために大和芋も湯通ししましたが、歯応えとねばりが楽しい一品です！

    • オクラと大和芋のみそ和え

      味噌が絡みにくい…と思ったのですが、これは計算のうちでした。いやー、美味しい～。

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