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- 根菜入り炊き込みご飯のレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 589 Kcal
材料 （
2
人分
）
お米1合
もち米0.5合
鶏ひき肉100g
ゴボウ1/4本
ニンジン1/6本
レンコン2cm
ショウガ(みじん切り)1/2片分
サヤインゲン5～6本
塩少々
<調味料>
酒大さじ1.5
みりん大さじ1/2
砂糖大さじ1/2
塩少々
しょうゆ大さじ1
サラダ油大さじ1/2
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米、もち米を合わせて水洗いし、ザルに上げる。
-
ゴボウはタワシできれいに水洗いし、ささがきにして水に放ち、ザルに上げて水気をきる。
-
ニンジンは皮をむき、ゴボウに合わせて切る。
-
レンコンは皮をむき、細かく刻んで水に放ち、水気をきる。
-
サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきって、細かく刻む。
作り方
-
1フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。さらにゴボウ、ニンジン、レンコン、ショウガを加えて炒め合わせる。全体に炒められたら、＜調味料＞の材料を加えてひと煮たちさせる。
-
2炊飯器に洗い米を入れて(1)の煮汁だけ加え、通常の水加減までだし汁を加え、さらに炒めた具を加える。菜ばしなどでサッと混ぜ合わせ、普通に炊く。
-
3炊き上がったら10～15分蒸らし、余分な水分を飛ばすように、炊飯器の底から大きく返して混ぜる。最後にサヤインゲンを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
|
・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
|
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